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T/ZYCY 002-2024 “中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范

T/ZYCY 002-2024 Central Kitchen + Banquet Kitchen for Mobile Cold Dishes Construction Guide and Safety Operation Specification

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/ZYCY 002-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
C53 食品卫生
国际标准分类号（ICS）
03.100.99 有关公司(企业)组织管理的其他标准
发布日期
2024-04-19
实施日期
2024-04-26
发布单位/组织
-
归口单位
资阳市餐饮协会
适用范围
范围:适用于“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式的移动式凉菜间（以下简称“凉菜间”）建设和食品安全操作过程。除“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式外的家宴凉菜操作区建设可参照本文件执行; 主要技术内容:规定了“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间的建设指南、加工过程控制、食品留样和应急管理

发布历史

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研制信息

起草单位：
资阳市餐饮协会、重庆市计量质量检测研究院、如林宴餐饮管理重庆有限公司
起草人：
汪恩婷、刘小玉、杨京、赖明阳、李国胜、唐全东、秦照明、骆小方、张静、黄武平
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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