DB36/T 459-2006 军山湖清水大闸蟹

ICS

备案号：17899-2006DB36

江西省地方标准

DB36/T459—2006

军山湖清水大闸蟹

2006-01-05发布2006-02-01实施

江西省质量技术监督局发布

DB36/T459—2006

前言

本标准由南昌市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、进贤县质量技术监督局。

本标准起草人：赵城珍、胡鹏飞、胡友发、邓小凌。

本标准的附录A为资料性附录，附录B为规范性附录。

I

DB36/T459—2006

军山湖清水大闸蟹

1范围

本标准规定了军山湖清水大闸蟹的规格、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于军山湖清水大闸蟹（长江水系中华绒螯蟹）活体。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T5009.3-2003食品中水分的测定

GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定

GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12-2003食品中铅的测定

GB/T5009.15-2003食品中镉的测定

GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.110-2003植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB/T5009.116-2003畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）

GB/T5009.108-2003畜禽肉中已烯雌酚的测定

NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质

NY5064-2005无公害食品中华绒螯蟹

NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量

3规格

规格见表1。

表1规格

体重

规格g/只

雄蟹雌蟹

特大≥250≥200

大200～249150～199

中150～199100～149

小＜150＜100

4要求

4.1鉴别

军山湖清水大闸蟹的鉴别，其外部形态应符合军山湖清水大闸蟹分类特征。见附录A。

4.2感官指标

感官指标见表2。

1

DB36/T459—2006

表2感官指标

项目指标

背青色、青灰色、墨绿色、青黄色等固有色泽

体色

腹白色、乳白色、灰白色等固有色泽

甲壳坚硬，光洁，头胸甲隆起

一对螯足呈钳状，掌节密生黄色或褐色绒毛，四对步足，前后

螯足、步足

缘长有金色或棕色绒毛

额齿4个额齿尖锐、居中一缺刻最深

侧齿