T/HQSC 010-2023 速冻白鹅肉制品

主要技术内容:4  要求4.1 原料要求鹅肉应符合GB2707、GB16869的要求。4.2 感官指标应符合表1的规定。表1  感官要求项目要求色泽具有该产品应有的正常色泽组织形态具有该产品应有的形状特征气味、滋味具有该产品应有的气味和滋味、无异味杂质无正常视力可见的外杂质4.3  理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标检验项目要求挥发性盐基氮/(mg/100g)≤15铅（Pb）/(mg/kg)≤0.15无机砷（As）/(mg/kg)≤0.05镉（Cd）/(mg/kg)≤0.1总汞（Hg）/(mg/kg)≤0.054.4  微生物指标应符合表3规定。项目要求菌落总数Cfu/ml≤500000大肠菌群MPN/100g≤5000致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌）不得检出5  食品添加剂本产品不使用任何添加剂。6  生产加工过程卫生指标应符合GB14881的规定