T/44GDTS 006-2024 东源仙湖茶品质评鉴规范

主要技术内容:4评鉴条件4.1评鉴环境应符合GB/T 18797的要求。4.2评鉴设备4.2.1评鉴台4.2.1.1  应符合GB/T 23776的要求，评鉴台有干湿之分。台面清洁、无杂异味。4.2.1.2  干评台供审评茶叶外形用，台面为黑色亚光，可放置茶样、茶样盘、天平等评鉴用具。干评鉴台高度80?cm～90?cm，宽度60?cm～75?cm。4.2.1.3  湿评台供审评茶叶内质用，台面为白色亚光，可放置电水壶、审评碗、审评杯、叶底盘、计时器、茶巾等审评用具。湿评台高度75 cm～80?cm，宽度45?cm～50?cm。评鉴台的长度根据实际需要和场地大小而定。4.2.2评茶器具4.2.2.1  审评杯、审评碗应符合GB/T 23776的要求。4.2.2.2  冲泡器具应符合GB 4806.1、GB 4806.9、GB 17762、GB/T 3532、GB/T 10815等规定。4.2.2.3  适合用于煮泡仙湖绿茶的器具，宜选用带滤孔的电水壶，壶身宜为玻璃壶、瓷壶、陶壶、食品级不锈钢材质，容量0.8?L或1.2?L。4.2.3评茶盘应符合GB/T 23776要求。4.2.4分样盘应符合GB/T 23776要求。4.2.5称量用具应符合GB/T 23776要求，天平，感量0.1?g。4.2.6计时器定时闹钟或特制砂时计，精准到秒。4.2.7其他用具a）网匙：不锈钢网制半圆形小勺，捞取茶碗中的碎茶；b）茶匙：不锈钢或瓷匙，容量为10?mL。4.3评鉴用水评鉴用水的理化及卫生指标应符合GB 5749的规定。同一批茶叶评鉴用水水质应一致。4.4评鉴人员应符合?GB/T 23776 的要求。5评鉴方法5.1取样方法按GB/T 8302的规定执行。5.2评鉴内容5.2.1评鉴因子按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。5.2.2评鉴要素5.2.2.1外形评鉴仙湖茶的形状、嫩度、色泽、整碎和净度。5.2.2.2汤色评鉴仙湖茶的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。5.2.2.3香气评鉴仙湖茶的香气类型、浓度、纯度和持久性等5.2.2.4滋味评鉴仙湖茶的茶汤浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝等。5.2.2.5叶底评鉴仙湖茶的嫩度、色泽、明暗度和匀整度（包括嫩度和色泽的匀整度）。5.3评鉴方法5.3.1外形评鉴方法将有代表性