T/SXFIA 004-2022 藜麦植物蛋白饮品

范围:本文件规定了藜麦植物蛋白饮品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于第3章所定义的藜麦植物蛋白饮料（藜麦奶或藜麦乳)和藜麦植物蛋白浓浆（浓藜麦奶或浓藜麦乳); 主要技术内容:3.1 藜麦植物蛋白饮品以藜麦米为主要原料，可添加谷物a、果蔬汁、植物提取物等食品辅料，经加工调配制成的饮品。a谷物指一种或几种杂粮、稻谷、豆类等。3.2 藜麦植物蛋白饮料（藜麦奶或藜麦乳)总固形物和总膳食纤维含量较少的藜麦植物蛋白饮品。3.3 藜麦植物蛋白浓浆（浓藜麦奶或浓藜麦乳)总固形物和总膳食纤维含量较多的藜麦植物蛋白饮品。4 产品分类根据产品特性分为：藜麦植物蛋白饮料（藜麦奶或藜麦乳)、藜麦植物蛋白浓浆（浓藜麦奶或浓藜麦乳)。5 技术要求5.1原辅料要求5.1.1 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.1.2 藜麦植物蛋白饮料固形物中藜麦米的用量不少于55%，藜麦植物蛋白浓浆固形物中藜麦米的用量不少于65%。5.2 生产用水应符合GB 5749的要求。5.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1   感官要求项 目要      求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样，置于无色透明烧杯中，在自然光下观其色泽和状态，检查有无异物，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态a均匀浑浊，久置后允许有少量分层或沉淀，无正常视力可见外来异物注：a含颗粒状食品辅料的产品不作要求。5.4 理化指标理化指标应符合GB 7101的规定，还应符合表2的规定。表2  理化指标项   目指    标检验方法藜麦植物蛋白饮料藜麦植物蛋白浓浆蛋白质/ (g/100g)                        ≥1.82.0GB 5009.5总固形物a/ (g/100g)                      ≥7.010.0QB/T 4221的6.2总膳食纤维/ (g/100g)                    ≥   0.10.3GB 5009.885.5污染物限量污染物限量应符合GB 2762中饮料类的规定。5.6微生物限量5.6.1 致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921中饮料的规定。5.6.2 微生物限量5.6.2.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌