T/GDCZCYXH 001-2022 潮州工夫茶 少儿茶艺技术规程

主要技术内容:潮州工夫茶 少儿茶艺技术规程1范围本文件规定了潮州工夫茶少儿茶艺的术语和定义、茶器物、冲泡参数、主泡器执持手法、姿态礼仪、冲泡步骤的要求。本文件适用于8周岁以上、16周岁以下少儿的潮州工夫茶的冲泡技艺。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1潮州工夫茶少儿茶艺指8周岁以上、16周岁以下少儿演示的潮州工夫茶冲泡技艺。4茶器物4.1构成主要茶器为茶壶、茶杯、砂铫、电陶炉，并配以其它器皿与辅助物品。4.2泡茶器以朱泥壶（孟臣壶）与盖瓯（盖碗）两种为主。朱泥壶以潮州产为佳，盖瓯以白瓷敞口型为佳。容量80 mL～100 mL，以90 mL为宜。4.3品茗杯以潮州白瓷小杯为主,容量25 mL～35 mL，传统习俗中数量3个。4.4砂铫容量300 mL～500 mL，以潮州本地砂泥烧制而成的砂铫为佳，其它符合安全和卫生标准材料制成的煮水器也可代替使用。4.5电陶炉直径12 cm～16 cm， 高 8 cm～12 cm。4.6茶盘/茶船敞口浅腹瓷盘或双层茶海，直径15 cm～22 cm，高2 cm～5 cm，用于放置茶杯。4.7壶承、壶垫壶承为浅腹瓷盘，高4 cm～5 cm，根据茶壶或盖瓯大小选择口径适合的壶承。壶垫以无异味，软硬适中的丝瓜络为佳。4.8茶巾以吸水性强的布料制作，用于擦拭茶桌或者壶底水渍。4.9茶罐储藏茶叶的容器，要求密封性强。4.10素纸/茶荷用于倾茶的绵竹纸/用于置茶的器皿，带有引口。4.11茶刮带有扁平弯头的棍状器具，以竹木或金属等材质制作，用于拨茶入壶/盖碗里面。4.12茶台放置泡茶器、茶壶、茶盘、砂铫等冲泡器具。形状、材质、规格不限，以方便冲泡为宜。5冲泡参数5.1茶水比1/20（g/mL）。5.2冲泡水温沸水退温至85 ℃～95 ℃。5.3出汤时间按茶水比将茶叶投入泡茶器中，以90 mL泡茶器为例，投入4.5 g茶叶，润茶后冲泡38 s出汤，第2道～5道 15 s～30 s 出汤，6道以上出汤时间要逐道增加。6主泡器执持手法6.1朱泥壶（孟臣壶）捏把法斟茶时用拇指和中指