DB4103/T 123-2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 羊肉汤

ICS67.040

X10

DB4103

洛阳市地方标准

DB4103/T123—2020

洛阳传统名吃烹饪技艺羊肉汤

2020-03-26发布2020-04-26实施

洛阳市市场监督管理局发布

DB4103/T123—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由洛阳市市场监督管理局提出。

本标准由洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨委员会归口。

本标准起草单位：孟津县市场监督管理局、洛阳市质量技术监督检验测试中心、孟津白鹤铁谢李松

羊肉汤馆、洛阳市洛龙区龙门三旦羊肉汤馆。

本标准主要起草人：刘延庆、杨丹波、姚强、梅迎华、尚清毅、贠俊刚、张建设、李亚飞、李杰杰、

李达、杨冠姝、庄科。

I

DB4103/T123—2020

引言

洛阳是华夏文明的重要发祥地,悠久的历史孕育出璀璨的饮食文化。洛阳汤馆林立，以羊肉汤、牛

肉汤为代表的各类风味小吃养育了一代又一代河洛人民。作为“汤城”代表饮食之一，洛阳羊肉汤以其

选料考究、熬制方法独特、风味各具特色而著称。为传承地方特色饮食，特制定本标准。

II