GB 7099-1998 糕点、面包卫生标准

GB7099-1998

前言

本标准于1998年12月首次发布。

本标准从实施之日起，同时代替GB7099—86《裱花蛋糕卫生标准》，并包

含了GB7100—86《糕点、饼干、面包卫生标准》中糕点及面包卫生标准，而饼

干因其生产工艺的特殊性将另行修订卫生标准。

本标准由中华人民共和国卫生部提出。

本标准起草单位：北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验

所、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。

本标准主要起草人：孟宪喜、张正、胡玉英、何中臣、王桂春。

本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。

中华人民共和国卫生部1998-04-20批准1999-01-01实施

GB7099-1998

中华人民共和国国家标准

GB7099-1998

代替GB7099-86

糕点、面包卫生标准

Hygienicstandardforpastryandbread

1范围

本标准规定了糕点及面包食品的卫生要求和检验方法。

本标准适用于以粮食、油脂、糖、蛋等主要原料为基础，添加适量辅料，

经配制、成型、熟制等工序制成的糕点及面包类食品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而成为本标准的条文。本标

准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探

讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准

GB4789