GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准

GB7099-2003

月U青

本标准全文强制。

本标准代替GB7099-1998((糕点、面包卫生标准》。

本标准与GB7099-1998相比主要修改如下:

—按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行修改;

—对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存

及运输要求;

—将过氧化值计量单位由meq/kg修改为g/100g;

—增加了酸价的计量单位(KOH)mg/g.

本标准自实施之日起，GB7099-1998同时废止。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:北京市疾病预防控制中心、天津市食品卫生监督检验所、重庆市食品卫生监督检

验所、山东省食品卫生监督检验所

本标准主要起草人:孟宪喜、张正、胡玉英、何中臣、王桂春、丁秀英、梁进

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

原标准GBn145糕点卫生标准于1981年首次发布;1986年将GBn145第一次修订为GB7100((糕

点、饼干、面包卫生标准》,GB7099《裱花蛋糕卫生标准》于1986年首次发布;1998年再次对GB7099和

GB710。进行了修订，将GB7099和GB7100中的糕点、面包卫生标准合并为GB7099-1998((糕点、面

包卫生标准》。

GB7099-2003

糕点、面包卫生标准

范围

本标准规定了糕点、面包的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运

输要求和检验方法。

本标准适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经