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DB1311/T 061-2024 非物质文化遗产 景县恒盛公馓子传统制作技艺

DB1311/T 061-2024 DB1311/T 061-2024 Intangible Cultural Heritage Jing County Hengshenggong Sesame Cracker Traditional Craftsmanship

河北省地方标准 简体中文 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB1311/T 061-2024
标准类型
河北省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X11 粮食加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2024-09-27
实施日期
2024-09-27
发布单位/组织
衡水市市场监督管理局
归口单位
/
适用范围
本文件确定了景县恒盛公馓子传统制作技艺的工艺流程，规定了流程中的具体步骤，描述了对应追 溯记录等。 本文件适用于面点系列品种炸馓子，适合老人、儿童、产妇食用

发布历史

文前页预览

DB1311/T 061-2024 非物质文化遗产 景县恒盛公馓子传统制作技艺-第1页
DB1311/T 061-2024 非物质文化遗产 景县恒盛公馓子传统制作技艺-第2页

研制信息

起草单位：
景县恒盛公食品有限公司、河北省秦皇岛生态环境监测中心、衡水市综合检验检 测中心、景县市场监督管理局。
起草人：
张越、张金怀、倪洁、啜东琦、张桂芳、王萍、郑海霞、王银菊、张煊。
出版信息：
页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

CCSX11

1311

衡水市地方标准

DB1311/T061—2024

非物质文化遗产景县恒盛公馓子

传统制作技艺

2024-09-27发布2024-09-27实施

衡水市市场监督管理局发布

DB1311/T061—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由景县市场监督管理局提出。

本文件起草单位：景县恒盛公食品有限公司、河北省秦皇岛生态环境监测中心、衡水市综合检验检

测中心、景县市场监督管理局。

本文件主要起草人：张越、张金怀、倪洁、啜东琦、张桂芳、王萍、郑海霞、王银菊、张煊。

I

DB1311/T061—2024

引言

景县恒盛公馓子，是衡水市人民政府确定的非物质文化遗产，以面筋质（湿基）不低于28%的小麦

粉为主要原料，添加水、食用盐，经和面、饧面、搓条、盘条、铺条、油炸、沥油等工艺加工制成的具

有空心结构的金黄色马蹄形网状面点。根据具有历史传承的盘条、铺条手法、油炸火候、面点性状和口

感的不同，形成独具风格的景县恒盛公馓子。

为了更好的传承和保护景县恒盛公馓子制作技艺，将隐性技术转化为显性知识，特制定《非物质文

化遗产景县恒盛公馓子传统制作技艺》。

II

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