DB14/T 684-2017 无公害草菇生产技术规程

ICS67.080.20

B31

DB14

山西省地方标准

DB14/T684—2017

代替DB14/T684-2010

无公害草菇生产技术规程

2017–12–10发布2018–02–20实施

山西省质量技术监督局发布

DB14/T684—2017

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4生产场所..........................................................................2

5生产原料..........................................................................3

6生产技术..........................................................................3

7病虫害防治........................................................................5

8生产管理档案......................................................................6

附录A（资料性附录）生产记录表......................................................7

I

DB14/T684—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替DB14/T684—2012《无公害草菇生产技术规程》，与DB14/T684—2012相比主要技术

变化如下：

——修改原标准“术语和定义”中内容，对原标准“GB/T12728”进行修改及删除，将原标准“GB/T

12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件”修改为“GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用

于本文件。为便于适用，以下重复列出了GB/T12728中的一些术语和定义”，以及删除所有下文中“[GB/T

12728—2006，定义]”相关语句；

——将原标准“4.3.1地棚畦”修改为“4.3.1畦栽”；

——将原标准“4.3.2.1建棚”改为“4.3.2.1棚栽”；

——将原标准中“6.2生产流程”去掉；

——修改原标准“6.2.2.1培养料预处理”中的内容，将“对于稻草、麦秸等主料”修改为“稻草、

麦秸、玉米秆等主料”；

——修改原标准“6.2.2.4培养料后发酵”中的内容，将原标准“当料面温度降至38℃以下时开始

播种”去掉；

——删除原标准“7.3.2虫害防治”中部分内容。

本标准由山西省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：山西农业大学。

本标准主要起草人：张福元、张颖、王紫艳、冀航、周花、张利环、贾彬良、刘文艳、李园。

本标准2012年12月首次发布，本次为第一次修订。

II

DB14/T684—2017

无公害草菇生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害草菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产

管理档案。

本标准适用于无公害草菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T12728

中的一些术语和定义。

3.1

预湿

堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。

3.2

发酵料栽培

培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。

3.3

前发酵

培养料堆制自然发酵的过程。又称一次发酵。

3.4

后发酵

1

DB14/T684—2017

经一次发酵的培养料，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。又称二次发酵。

3.5

菌龄

接种后菌丝在培养基物中生长发育的时间。

3.6

菌种老化

菌种随着培养时间的增加，生理机能衰退的现象。

3.7

栽培种

原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再扩大繁殖菌种。也称三

级种。

3.8

播种量

菌种用量（湿重）与培养料干重之比，常用百分数表示。如100㎏干培养料用了10㎏菌种，即为

播种量10%。又称接种量。

3.9

卵形期

有外菌幕的食用菌子实体长到卵形的时期。

3.10

外菌幕

包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物。

4生产场所

4.1选址

选择地势平坦，向阳背风，靠近水源，排水良好，周边无污染性厂矿企业，远离畜禽养殖场及垃圾

场等生态环境良好的场所。符合NY/T2798的规定。

4.2室内菇房

4.2.1菇房建造

菇房座北朝南，采用过道连通，并在入口处增设门斗，以防风沙、污物吹入。每间菇房长8m、宽6

m、高4m。菇房要求保温、保湿、通风、透光。有条件可以增设控温设施。

4.2.2床架设置

2

DB14/T684—2017

床架4层或5层，长2.5m～4.5m，宽1.2m～1.5m，层间距0.6m。最下层距地面0.3m，最上一层离

顶棚不少于1m。床架以水泥或钢材制作最好，床面铺以尼龙网或秸秆，下面用若干横梁加固，各层床

面四周围以10cm～15cm高的围板。床架要与菇房的方位呈垂直排列。

4.3室外场所

4.3.1畦栽

选择土质疏松，富含有机质的砂质壤土。做畦前先把土地深翻一次，太阳暴晒2～3d，然后整地做

成东西走向畦，畦长5m～6m、宽1m、高15cm～20cm，两畦间距50cm，畦四周挖宽10cm的水沟，

作浇水用。对于地势高燥的地方，应做成低畦，走道高于畦20cm左右，以便保湿。地棚四周挖50cm

深的排水沟，畦上用竹片搭弓形棚架，两侧用竹竿固定，高50cm左右。

4.3.2塑料大棚

4.3.2.1棚栽

可以参照蔬菜大棚。棚为东西走向，呈弓形，中间高，两面低，长20m，宽5m，高2m～3m，用

钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖草帘遮荫。棚东西两头各开设一个门，南北两侧适量开设通风口。棚

外南北两边各挖一道宽30cm、深30cm的排水沟。

4.3.2.2建造床架

在棚内可纵向建造3排床架，中排床架宽1.5m，分搭2～3层，床架两边各留宽40cm人行道，外侧

各建造1排床架，床架宽1m，搭建1～2层，层间距50cm。床架用竹竿与尼龙网搭建。

5生产原料

稻草、废棉、棉籽壳、麦秸、豆秸、玉米秆以及栽培其他菇类的菌糠等均可作为栽培草菇的原料。

任何原料都要求无霉变、无杂菌污染、无病虫害侵入。应符合NY5099的规定。