DB5107/T 101-2022 北川腊肉加工技术规范

ICS67.120.10

CCSX22

5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T101—2022

北川腊肉加工技术规范

2022-03-24发布2022-06-01实施

绵阳市市场监督管理局发布

DB5107/T101—2022

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4产地范围...........................................................................2

5产品分类...........................................................................2

6产地环境...........................................................................2

7加工企业条件.......................................................................2

8原辅料要求.........................................................................2

9加工技术要求.......................................................................3

10检验规则..........................................................................4

11标签、包装、运输和贮存............................................................5

附录A（规范性）北川腊肉产地范围图...................................................6

I

DB5107/T101—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由绵阳市市场监督管理局提出。

本文件由绵阳市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：北川羌族自治县腊肉产业协会、绵阳市产品质量监督检验所。

本文件主要起草人：王华祁、任世艳、王晓芳、霍冬霞、汪菊。