DB13/T 961-2008 鸡定点屠宰厂建厂要求

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河��北��省��地��方��标准

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鸡定点屠宰厂建厂要求

����������发布����������实施

于可�匕省质量技术���督局发布

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本标准由河北省商务厅提出并归口。��

本标准起草单位�河北省商务厅、河��北省建设厅、河北省卫生厅、河北省畜牧兽医局、河北省承

德市三杨养殖加工有限公司、邯郸道德农业科技有限公司。

本标准主要起草人�唐金江、张显斌、周中晓、吕俊��瑶、赵宏伟、白立民、徐江红、张立辰、

贾佩涛、葛艳华、董朝卿、任廷、杨立伟、陈东来、李建秋、尹裕、陈建刚、刘云战、韩福生、孟香彦、

陆文斌、郭志永、王景学、杨广慧。

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鸡定点屠宰厂建厂要求

�范围

本标��准规定了鸡定点屠宰厂建厂的术语和定义、厂址选择和总平面布局、建筑、给排水、采暖通

风及空气调节、电气等技术要求。

本标准适用于省内新建、扩建��和改建的鸡屠宰与分割车间的建造要求。

�规范性引用文件

下列文件中的条��款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单�不包括勘误的内容�或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方

研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

�������������外壳防护等级���代码���

�术语与定义

下列术语和��定义适用于本标准。

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��验收间

鸡进厂��后检验接收的场所。

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��隔离间

隔离可��疑病鸡，观察、检查疫病的场所。

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��待宰间

宰前停��食、饮水的场所。

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��急宰间

屠宰病��、伤残鸡的场所。

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��挂鸡间

将待宰鸡��挂到生产线的车间。

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��居宰加工间

自致昏放血��到加工分割肉的场所。

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��分创肉加工间

分部位分割肉��的场所。

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��侧产品盛理间

加工整理心、肝��、肺、肠、嚷、爪等器官的场所。

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有条件可食肉处理间

采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。

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无害化处理间

对病、死鸡和废弃物进行无害化处理的场所。

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非清洁区

麻电致昏、放血、烫毛和内脏加工处理的场所。

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半清洁区

从冷水池或脱毛后到同步�或编号对照�检验的场所。

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清洁区

整修、复验、胭体加工、内脏加工、暂存�发�货间的场所。

�厂址选择和总平面布�

���厂址选择

�����屠宰厂选址时，应选择在交通运输方便、货源流向合理、远离居民区、远离禽养殖场和城区水

源的地方，并应符合动物防疫条件和城镇规划要求。

�����屠宰厂使用的水源和电源应符合国家有关标准要求。

�����屠宰厂应远离产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。

�����屠宰厂附近，应有允许经过处理后的污水排放的渠道或场所。

���平面布�

�����厂区内应划分为生产区