SB/T 10678-2012 主食冷链配送良好操作规范

ICS67.040

X01

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT106782012

主食冷链配送良好操作规范

Goodracticeofstalefoodcoldchaindistribution

pp

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT106782012

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4质量管理体系……………1

5基本资源管理……………2

6配送过程控制……………3

7产品追溯与召回…………………………4

参考文献………………………5

Ⅰ

/—

SBT106782012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

《》

本标准依据商务部财政部关于年开展主食加工配送中心建设试点工作的通知的有关要

2008

《》,。

求及餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等相关资料并结合我国主食加工配送企业的现状制定

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、、()

本标准起草单位商务部流通业发展司商务部流通产业促进中心中食恒信北京质量认证中心

、、、

有限公司太原六味斋好助妇餐饮有限公司宁波豪味达营养配餐服务有限公司昆明饮食服务有限公

、。

司山东金德利集团快餐连锁有限责任公司

:、、、、、、、、、、。

本标准主要起草人董博徐敏周敏云孙鑫于林鑫石瑞芳武改兰阎继红钱甬赵松赵康

Ⅲ

/—

SBT106782012

主食冷链配送良好操作规范

1范围

、、、

本标准规定了主食冷链配送企业的质量管理体系资源管理配送过程控制产品追溯与召回等方

面的要求。

、。

本标准适用于主食加工配送冷链物流等企业

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运标志

GBT191

/运输包装收发货标志

GBT6388

/瓦楞纸箱

GBT6543

食品安全国家标准食品标签通用标准

GB7718

GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB11680食品包装用原纸卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

《》(,)

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部年月日发布

2005627

《》(,)

食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局年月日发布

20091022

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

主食stalefood

p

,、、、。

消费者生活的基本食品包括各类面食米食及以各类食用动植物原料为主料的食用成品半成品

3.2

冷链coldchain

,、、、,

为保证主食品质和安全使其从原料生产贮存运输到消费的过程中始终处于低温状态下并配

有专门设备的物流网络。

4质量管理体系

4.1总要求

、、、,

4.1.1最高管理者应对其加工配送贮存运输销售的主食的质量安全给予承诺和保证并提供相应

1