T/HCPA 020-2025 点茶术语规范

本标准规定了点茶的术语和定义，适用于点茶的制作、表演、研究和教学。 《点茶术语规范》（T/HCPA 020-2025）的主要技术内容可概括为以下四部分： 一、术语体系结构化 基础定义： 原料：明确茶粉（≥100目）、抹茶（GB/T 34778）、茶汤三类。 水质：规范“清、轻、甘、洌、活”五要素（如“洌”指无污染的深泉寒水）。 精神内核：提炼“致清导和”为核心，涵盖清洁、清雅、和合等维度。 器具标准化： 新增评茶盏规格（玻璃束口盏，125mm×75mm/360ml）。 修订茶筅形制（圆筅/弧形筅/片筅）、茶匙功能（量取+击拂+品尝）。 补充“茶瓯”（分大/小规格）、“茶缸点茶”等场景化器具。 二、流程与技艺分类 点茶流程： 三敬礼（拜筅敬茶祖敬茶论敬茶友）。 洁器温器（润筅/熁盏/赏盏等8步骤）。 操作核心（注水调膏击拂细分“击生沫饽，拂消大泡”）。 技艺矩阵： 原料：茶粉点茶 vs 茶汤点茶。 器具：箸/匙/筅三法，茶盏瓯/汤鐅缸四容器。 姿势：坐/站/跪/端盏四姿态。 注水法：七汤（古法）、三汤（简化）、边注边点（现代）。 三、斗茶评分体系 四维指标： 色：纯白至褐白6级（纯白最优）。 香：真香劣异5级（真香为天然茶香）。 味：甘/香/重/滑粗味/劣异8级（醇正+平和为佳）。 呈现：咬盏（沫饽持久）、粥面（凝结态）等11种状态，明确“水痕露底”为扣分项。 四、文化空间规范 茶席布局： 三才式：地线（茶巾）、人线（汤瓶+茶盏）、天线（茶合+茶箸）。 四象方位：青龙（汤瓶）、白虎（茶筅）、朱雀（茶合）、玄武（茶巾）、黄龙（茶盏居中）。 特殊技艺： 定义“茶百戏”为点茶艺术创作分支。 核心价值 通过量化古籍记载的技艺（如七汤点茶）、融合现代审评标准（色香味形），构建兼顾文化传承与实践操作的点茶术语体系，为技艺标准化、赛事评判及国际传播提供语言基础