T/JALNCP 2401-2023 井 冈 山 腐 竹

主要技术内容:5要求5.1原、辅料要求5.1.1大豆应使用非转基因大豆，符合GB 1352的规定；绿色食品应符合NY/T 285 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。5.1.2水应符合GB 5749 的要求。5.2生产加工应遵守GB 14881 的规定；有机产品应符合GB/T 19630 的要求；食品添加剂应符合GB 2760 的要求。5.3感官指标应符合表 1 规定。表1感官指标项目                                                                                           指标                                                                                                                                   检验方法黄豆腐竹                                                                                      黑豆腐竹特级                      一级                       二级                                   特级                        一级                      二级色泽                 淡黄色，色泽鲜亮  浅黄色，色泽光亮         浅黄色，有光泽           淡黑色，色泽鲜亮     浅黑色，色泽光亮        浅黑色，有光泽取适量样品置于一清洁、干燥白色瓷盘中，在自然光下观察外观和色泽及杂质，闻其气味，熟化后口尝其滋味组织形态       呈细条状，支条均匀，  呈细条状，支条较均匀，   呈细条状，支条基本均匀，    呈细条状，支条均匀，    呈细条状，支条较均匀，   呈细条状，支条基本均无并条，无虫蛀现象       无并条，无虫蛀现象         无并条，无虫蛀现象               无并条，无虫蛀现象       无并条，无