DB3203/T 1044-2023 汴塘煎饼制作技艺
DB3203/T 1044-2023
江苏省地方标准
简体中文
现行
页数:6页
|
格式:PDF
基本信息
标准号
DB3203/T 1044-2023
标准类型
江苏省地方标准
标准状态
现行
发布日期
2023-12-29
实施日期
2024-02-01
发布单位/组织
徐州市市场监督管理局
归口单位
徐州市贾汪区市场监督管理局
适用范围
本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。 本文件适用于汴塘煎饼制作。
发布历史
-
2023年12月
研制信息
- 起草单位:
- 汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司。
- 起草人:
- 夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽。
- 出版信息:
- 页数:6页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS67.020
CCSX11
3203
徐州市地方标准
DB3203/T1044—2023
汴塘煎饼制作技艺
TechniquesforBiantangpancakes
2023-12-29发布2024-02-01实施
徐州市市场监督管理局 发布
DB3203/T1044—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分:标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件由徐州市贾汪区汴塘镇人民政府提出。
本文件由徐州市贾汪区市场监督管理局归口。
本文件主要起草单位:汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省
商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈
哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司。
本标准主要起草人:夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽。
I
DB3203/T1044—2023
引言
汴塘煎饼为石磨杂粮手工煎饼,口味醇香,柔软筋道。可用于制作各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎
饼等。
徐州人吃煎饼的习俗始于南朝以前,南朝《荆楚岁时记》中记载:“正月七日为人日――北人此日
食煎饼于庭中,俗
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