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DB3203/T 1044-2023 汴塘煎饼制作技艺

DB3203/T 1044-2023

江苏省地方标准 简体中文 现行 页数：6页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB3203/T 1044-2023
标准类型
江苏省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X11 粮食加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-12-29
实施日期
2024-02-01
发布单位/组织
徐州市市场监督管理局
归口单位
徐州市贾汪区市场监督管理局
适用范围
本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。 本文件适用于汴塘煎饼制作。

发布历史

文前页预览

DB3203/T 1044-2023 汴塘煎饼制作技艺-第1页

研制信息

起草单位：
汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司。
起草人：
夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽。
出版信息：
页数：6页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

CCSX11

3203

徐州市地方标准

DB3203/T1044—2023

汴塘煎饼制作技艺

TechniquesforBiantangpancakes

2023-12-29发布2024-02-01实施

徐州市市场监督管理局  发布

DB3203/T1044—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由徐州市贾汪区汴塘镇人民政府提出。

本文件由徐州市贾汪区市场监督管理局归口。

本文件主要起草单位：汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省

商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈

哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司。

本标准主要起草人：夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽。

I

DB3203/T1044—2023

引言

汴塘煎饼为石磨杂粮手工煎饼，口味醇香，柔软筋道。可用于制作各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎

饼等。

徐州人吃煎饼的习俗始于南朝以前,南朝《荆楚岁时记》中记载：“正月七日为人日――北人此日

食煎饼于庭中，俗

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