GB/T 39948-2021 食品热力杀菌设备热分布测试规程

GB/T 39948-2021 Method of heat distribution test for food thermal sterilization equipments

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基本信息

标准号

GB/T 39948-2021

标准类型

国家标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X70/79 罐头

国际标准分类号（ICS）

67.050 食品试验和分析的一般方法

发布日期

2021-03-09

实施日期

2022-04-01

发布单位/组织

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

归口单位

全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64)

适用范围

本标准规定了食品热力杀菌设备热分布测试的术语和定义、热分布测试原理、热分布测试仪器、热分布测试前准备工作、热分布测试记录、热分布数据分析、测试报告、异常分析的要求，并给出了关于食品热力杀菌设备热分布测试次数和有效期的推荐。
本标准适用于以蒸汽、热水、蒸汽空气水、蒸汽空气混合体为传热介质的高压静止式（立式、卧式，含喷淋式、全水式）、回转式、高压无篮式、水静压式、常压水浴连续式、常压隧道连续式、常压蒸箱、水浴杀菌槽（池）等热力杀菌设备的热分布测试。
本标准不适用于微波加热式、火焰加热式杀菌设备的热分布测试。

发布历史

2021年03月

GB/T 39948-2021　食品热力杀菌设备热分布测试规程

当前标准现行 2021-03-09

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研制信息

起草单位：: 中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、诸城市金鼎食品机械有限公司、泉州市鲤中食品机械有限公司、漳州市食品科技应用研究院、杭州娃哈哈集团有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、福建紫山集团股份有限公司、湛江市欢乐家食品有限公司、厦门银鹭食品集团有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、厦门青田食品工业有限公司、新疆中亚食品研发中心(新康食品)