T/CZSCYXH 003-2018 郴州福茶 红茶加工技术规程

范围:本标准规定了郴州福红茶的术语和定义、产品加工工艺及加工技术。 本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的红茶; 主要技术内容:郴州福茶红茶加工技术规程1范围本标准规定了郴州福茶红茶的术语和定义、产品加工工艺及加工技术。本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的红茶2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095  环境空气质量标准GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 32744 茶叶加工良好规范GB/T 13738 红茶GB/T 31748  茶鲜叶处理要求SB/T 10034  茶叶加工技术术语3术语和定义SB/T 10034 所界定的以及下列术语和定义适用于本标准。郴州福茶红茶ChenzhoufuchaBlack Tea以郴州市区域内茶树品种鲜叶为原料，经经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有郴州福茶红茶品质特征的红茶产品，使用“郴州福茶”地理标志证明商标的红茶产品。4基本要求加工条件加工厂应取得《生产许可证》和《卫生许可证》等相关资质，配有相应的更衣、照明、防鼠、污水排放、存放垃圾废弃物设施。厕所有化粪池，保持洁净，无臭气。生产场所要求符合 GB 14881 的规定。加工场所应选择地势干燥，日照充分的地方，远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，所处大气环境不低于 GB 3095 中规定的三级标准要求。水质符合国家生活饮用水的标准，茶叶加工用水达到 GB 5749 的要求。加工车间应通风、通气良好。灰尘较大的车间或作业区域，宜安装换气风扇或除尘设备。干燥车间或作业区域，宜安装足够能力的排湿、排气设备。加工车间地面应坚固、平整、光洁、不起灰。其他符合 GB/T 32744 的规定。加工设备加工设备和用具应用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。加工设备和用具在每次使用前后，必须清洁干净，不得有残留茶叶等物质。用于清洗与产品接触的设备和用具的清洗用水符合 GB 5749 的规定。使用的加工设备见附录 A。其他符合 GB/T 32744 的规定。加工人员人员上