SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品

ICS6712010

X22..

备案号37216—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10381—2012

代替

SB/T10381—2005

真空软包装卤肉制品

Vacuumizedsoftpackageforpot-roastmeatproducts

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10381—2012

前言

本标准代替抽空软包装卤肉制品

SB/T10381—2005《》。

本标准与抽空软包装卤肉制品相比主要修改如下

SB/T10381—2005《》:

将标准名称更改为真空软包装卤肉制品

———《》;

删去了卤制术语

———“”;

增加了对原料肉要求的规定

———;

增加了表对该产品的水分和蛋白质含量的要求

———2;

将原卫生指标由表的描述改为文字叙述用现行的食品安全标准或卫生标准的规定值

———“”3,()

替代原标准的所列限值

;

将食品添加剂列为独立的一条来描述

———“”;

对检验规则和判定规则的描述作了一定的修饰

———“”“”。

本标准依据给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准主要起草单位广东真美食品集团有限公司温州市老李食品有限公司广州皇上皇集团有

:、、

限公司河南尚正食品有限公司山东德州扒鸡股份有限公司中国商业联合会商业标准中心南京雨润

、、、、

食品有限公司中国肉类协会

、。

本标准主要起草人庄沛锐陈楚锐马显秋焦文丽袁玉超张庆永刘振宇田英刚

:、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次发布情况

:

———SB/T10381—2005。

Ⅰ

SB/T10381—2012

真空软包装卤肉制品

1范围

本标准规定了真空软包装卤肉制品术语和定义原料辅料和食品添加剂技术要求生产加工过程

、、、、

的卫生要求检验方法检验规则标签标志包装运输贮存销售和召回的要求

、、、、、、、、。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注明日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

熟肉制品卫生标准

GB2726

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T4789.17

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T4789.26

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品中镉的测定

GB/T5009.15

食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.17

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.15