GB/T 35993-2018 粮油机械 面筋测定仪

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中华人民和国国家标准

GB/T35993-2018

粮油机械面筋测定仪

Grainandoilmachinery-Glutomaticinstruments

2018-03-15发布2018-10-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T35993-2018

目lj昌

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本标准起草单位：北京东方孚德技术发展中心、上海嘉定粮油仪器有限公司、黑龙江中储粮质量检

测中心有限公司、黑河市粮油检验监测站、中央储备粮双鸭山直属库。

本标准主要起草人：于素平、郝伟、庄健、徐永琳、巴瑞新、杨冬平、马显庆、王荣洁、张淑珍、赵敏、

许志国、孙静波。

I

GB/T35993-2018

粮油机械面筋测定仪

1范围

本标准规定了丽筋测定仪的术语和定义、工作原理、产品分类、型号、基本参数、技术要求、试验方

法、检验规则、标志、包装、运输和储存要求。

本标准适用于检测小麦和小麦粉品质的面筋测定仪。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GBZ158工作场所职业病危害警示标识

GB/T191包装储运图示标志

GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法

GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求

GB5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件

GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿而筋

GB/T5506.4小麦和小麦粉丽筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋

GB/T13306标牌

GB/T24854粮油机械产品包装通用技术条件

GB/T24855粮油机械装配通用技术条件

GB/T24856粮油机械铸件通用技术条件

GB/T24857粮油机械板件、板型钢构件通用技术条件

GB/T25218粮油机械产品涂装通用技术条件

LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定法

3术语和定义

GB/T5506.2和GB/T5506.4界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

面筋指数glutenindex

按照标准试验方法洗出温而筋，使用离心指数仪离心后，留在离心指数筛网上的面筋质量占总丽筋

质量的质量分数。

3.2

洗涤仪washer

将一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉力niJt涤液洗涤出温而筋的仪器。

3.3

离心指数仪centrifugeindex

将洗涤仪洗出的面筋通过特定的筛板或筛盒分离出水或不同质量的丽筋的仪器。

GB/T35993-2018

3.4

烘干仪oven

将温丽筋烘干成片状干面筋的设备。

4工作原理

利用小麦丽筋不洛于水的特性，将适量小麦粉用氧化纳溶液通过仪器进行搅拌和洗涤，得到温丽筋

团。利用离心的原理通过离心指数仪去除