GB/T 5506.4-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋

lCS67．040

B20

a园

GB／T5506．4--2008／IS0

5506--1985

代替GB／T

小麦和小麦粉面筋含量

第4部分：快速干燥法测定干面筋

Wheatandwheatflour——Glutencontent——

Partoffromwetamethod

4：Determination

dryglutenglutenbyrapiddrying

(IS()21415-4：2006，IDT)

2008-1

1-04发布

宰瞀鹊鬻瓣譬幞瞥篓发布中国国家标准化管理委员会议1”

21415-4：2006

GB／T5506．4--2008／[SO

刖旨

GB／T

5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分：

第i部分：手洗法测定湿面筋；

第2部分：仪器法测定湿面筋；

第3部分：烘箱干燥法测定干面筋；

第4部分：快速干燥法测定下面筋。

本部分为GB／T5506的第4部分。

本部分等同采用ISO

量》(英文版)。

为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：

一删除国际标准前言部分；

一将“本国际标准”改为“本部分”；

用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；

一将7．1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量

的原始小麦粉样品的质量。”；

删除“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；

根据我国使用需要，增加了“7．3面筋吸水率的计算公式”。

5506

本部分代替GB／T1985《粮食、油料检验面筋测定法》。

本部分的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

本部分由国家粮食局提出。

本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。

本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。

本部分所代替标准的历次版本的发布情况为：

5506—1

GB／T985。

5506．4--2008／ISO21415—4：2006

GB／T

小麦和小麦粉面筋含量

第4部分：快速干燥法测定干面筋

1范围

GB／T5506的本部分规定r通过快速千燥由GB／T5506．1和GB／T5506．2制得的湿面筋以测定

千面筋含量的方法。

本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB／T5506的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注El期的引用文

件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成

挤议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注El期的引用文件，其最新版本适用于本

部分。

2008，

GB／T5506．1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定泓面筋(GB／，l、5506．1

IS()12451—1：2006，MOD)

5506．22008，

6B／T5506．2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面