GB/T 5506.1-2026 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋

ICS67060

CCSB.20

中华人民共和国国家标准

GB/T55061—2026

.

代替GB/T5506.1—2008

小麦和小麦粉面筋含量

第1部分手洗法测定湿面筋

:

Wheatandwheatflour—Glutencontent—

Part1Determinationofwetlutenbamanualmethod

:gy

ISO21415-12006MOD

(:,)

2026-01-28发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T55061—2026

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是小麦和小麦粉面筋含量的第部分已经发布了以下部分

GB/T5506《》1。GB/T5506:

第部分手洗法测定湿面筋

———1:;

第部分仪器法测定湿面筋和面筋指数

———2:;

第部分烘箱干燥法测定干面筋

———3:;

第部分快速干燥法测定干面筋

———4:。

本文件代替小麦和小麦粉面筋含量第部分手洗法测定湿面筋与

GB/T5506.1—2008《1:》,

相比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

GB/T5506.1—2008,,:

更改了全麦粉颗粒粉和湿面筋术语的定义见第章年版的第章

———“”“”“”(3,20083);

删除了小麦粉的术语和定义见年版的

———“”(20083.4);

更改了扦样要求见第章年版的第章

———(7,20087);

更改了水分含量测定方法见第章年版的第章

———(8,20088);

更改了称样要求见年版的

———(9.2,20089.2);

更改了和面时间的要求见年版的

———(9.3.2,20089.3.3);

增加了面团静置的要求见

———(9.3.3);

增加了湿面筋含量水分基计算公式见

———(14%)(10.2);

更改了精密度的要求见第章年版的第章

———(11,200810);

删除了测试报告一章及内容年版的第章

———(200811)。

本文件修改采用小麦和小麦粉面筋含量第部分手洗法测定湿面筋

ISO21415-1:2006《1:》。

本文件与相比做了下述结构调整

ISO21415-1:2006:

增加了和

———5.1、5.25.3;

分别对应的和

———5.4~5.13ISO21415-1:20065.1、5.2、6.3、6.1、6.4、6.9、6.7、6.13、6.126.8;

分别对应的和

———6.1~6.3ISO21415-1:20066.14、6.26.11;

对应的和

———9.3.2ISO21415-1:20069.3.29.3.3;

对应的

———9.3.3ISO21415-1:20069.3.4;