GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定

ICS67040

C53药黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.3-2003

代替GB/T5009.3-1985

食品中水分的测定

Determinationofmoistureinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部**

中国国家标准化管理委员会‘’JI

GB/T5009.3-2003

前言

本标准代替GB/T5009.3-1985《食品中水分的测定方法》。

本标准与GB/T5009.3-1985相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为食《品中水分的测定》;

—按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了

修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.3-2003

食品中水分的测定

范围

本标准规定了食品中水分的测定方法。

本标准中直接干燥法适用于谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水

分的测定。减压干燥法适用于糖及糖果、味精等易分解食品中水分的测定。蒸馏法适用于含较多的挥

发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定。

第一法直接千燥法

原理

食品中的水分一般是指在1