GB 5009.276-2016 食品安全国家标准 食品中葡萄糖酸-δ-内酯的测定

中华人民共和国国家标准

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GB5009.2762016

食品安全国家标准

食品中葡萄糖酸内酯的测定

-δ-

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

国家食品药品监督管理总局

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GB5009.2762016

前言

本标准代替/—《肉与肉制品葡萄糖酸内酯含量的测定》。

GBT9695.172008-δ-

/—,:

本标准与GBT9695.172008相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品中葡萄糖酸内酯的测定

-δ-

———、;

增加了第一法的检出限定量限

———修改了5.1中试样制备的方法;

———“”。

增加了第二法高效液相色谱法

Ⅰ

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GB5009.2762016

食品安全国家标准

食品中葡萄糖酸内酯的测定

-δ-

1范围

本标准规定了食品中葡萄糖酸内酯含量的测定方法。

-δ-

、、,

本标准第一法适用于肉与肉制品豆制品饮料中葡萄糖酸内酯的测定第二法适用于食品中葡

-δ-

萄糖酸内酯含量的测定。

-δ-

第一法分光光度计法

2原理

,,

用沸水提取试样中的葡萄糖酸内酯过滤上清液在氢氧化钾作用下葡萄糖酸内酯转化成葡

-δ--δ-

。,

萄糖酸盐葡萄糖酸盐通过葡萄糖酸激酶和磷酸葡萄糖脱氢酶的作用产生磷酸核酮糖并使烟酰

6-5-

()。

胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP还原用分光光度计测量还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的吸光

,。

度然后计算出葡萄糖酸内酯的含量

-δ-

葡萄糖酸激酶

葡萄糖酸盐腺嘌呤核苷三磷酸6-磷酸葡萄糖酸盐二磷酸腺苷

+→+

6-磷酸葡萄糖脱氢酶

6-磷酸葡萄糖酸盐NADP5-磷酸核酮糖NADPHCOH+

+→++2+

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的三级水

3.1试剂

无水乙醇()。

3.1.1CHO

26

:。

3.1.2石油醚沸程30℃~60℃

氢氧化钾()。

3.1.3KOH

双甘氨肽()。

3.1.4CHNO

4823

氯化镁()。

3.1.5MCl

g2

碳酸氢钠()。

3.1.6NaHCO3

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸钠盐()。

3.1.7CHNNaOP

21277173

腺嘌呤核苷三磷酸钠盐()。

3.1.8CHNNaOP

101452133

(,/)。

磷酸葡萄糖脱氢酶活力

3.1.96-110Umg

(,/)。

3.1.10葡萄糖酸激酶活力13Umg

3.2试剂配制

(/):,,

3.2.1氢氧化钾溶液2molL称取11.22g于50mL小烧杯中加水溶解后转移至100mL容量瓶

1

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GB5009.2762016

定容。

:,

3.2.2缓冲液分别称取双甘氨肽2.64g和氯化镁0.284g溶于150mL水中用氢氧化钾溶液调pH

,()。

至定容到容量瓶可在下保存周

8.0200mL4℃4

()(/):

3.2.3烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸盐NADP溶液10mmL称取烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸钠

g

,()。

盐于带盖的小瓶中用水溶解可在下保存周

50mg5.0mL4℃4

()(/):

3.2.4腺嘌呤核苷三磷酸ATP溶液50mmL称取腺嘌呤核苷三磷酸钠盐250m和碳酸氢钠

gg

,()。

于带盖的小瓶中加入水溶解可在下保存周

250mg5.0mL4℃4

()(/):