GB/T 5009.157-2003 食品中有机酸的测定

ICS67.040

C53

中华人民共和国国家标准

GBIT5009.157-2003

食品中有机酸的测定

Determinationoforganicacidinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会发布

GB/T5009.157-2003

pli青

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准负责起草单位:华西医科大学公共卫生学院。

本标准主要起草人:黎源倩、王光建、杨庆、杨元。

GB/T5009.157-2003

食品中有机酸的测定

范围

本标准规定了测定食品中有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸)的高效液相色谱法。

本标准适用于果蔬及其制品、饮料等食品中有机酸含量的测定。

本方法的检出限为:酒石酸0.1pg/mL,苹果酸0.3pg/mL、柠檬酸。.5pg/mL、丁二

酸2.0pg/mL,

原理

食品试样经匀浆提取、离心后，样液经。3pm滤膜抽滤，以N《H,)2HPO,-H,PO,缓冲溶液(pH=

2.7)为流动相，用高效液相色谱法在口。色谱柱上分离，于210nm处经紫外检测器检测，用峰高或峰面

积标准曲线测定有机酸的含量。

试荆

本方法中所用试剂均为分析纯，试验用水为重燕