GB 5009.1-2025 食品安全国家标准 理化检验 总则

中华人民共和国国家标准

GB50091—2025

.

食品安全国家标准

理化检验总则

2025-09-02发布2026-09-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB50091—2025

.

前言

本标准代替食品卫生检验方法理化部分总则

GB/T5009.1—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.1—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准理化检验总则

———《》;

删除了规范性引用文件温度和压力的表示

———“”“”;

增加了术语和定义检验原始记录要求

———“”“”;

修改了检验方法一般要求和检验要求

———“”“”;

增加了样品缩分和试样制备的要求

———“”“”;

删除了附录中检验方法的技术参数和数据处理和标准滴定溶液

———“”“”;

增加了附录中常用的量单位及其符号

———“、”。

Ⅰ

GB50091—2025

.

食品安全国家标准

理化检验总则

1范围

本标准规定了食品安全国家标准理化检验的基本原则和要求

。

本标准适用于食品安全国家标准理化检验

。

2术语和定义

21方法确认

.

提供客观有效证据证实特定分析方法满足规定要求的试验活动

。

22标准品

.

一种具有确定特性或量值的物质及其溶液并具有均匀性稳定性可溯源性等性质

,、、。

23样品

.

取自同一批且能提供该批信息的个或组产品

11。

24试样

.

经制备可用于次或数次检验的样品

1。

25样品缩分

.

按规定方法对样品进行缩减并保持样品代表性的操作

,,。

3理化检验一般要求

31检验人员

.

311应具有相应的理化检验相关专业教育或培训经历具备相应的能力能够理解并正确实施检验

..,,。

312应掌握实验室化学安全操作知识并在检验过程中遵守相关安全措施和规定确保自身安全

..,,。

313从事涉及辨嗅检验的人员不应有嗅觉障碍从事涉及辨色检验的人员不应有颜色视觉障碍

..,。

32环境与设施

.

321实验室工作面积总体布局设施设备环境控制等应满足检验工作的需要

..、、、。

322实验区域应与办公区域物理隔离样品前处理区域宜与仪器区域进行有效隔离

..,。

323实验室温度湿度通风洁净度照度噪声振动等应符合工作要求不影响检验结果的准

..、、、、、、,

确性

。

324实验室应在显著位置设置喷淋和洗眼器等应急设施并配备必要的急救药箱

..,。

1