GB 5009.309-2025 食品安全国家标准 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

中华人民共和国国家标准

GB5009309—2025

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食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009309—2025

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食品安全国家标准

食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

1范围

本标准规定了食品中天冬酰胺和谷氨酰胺测定的柱前衍生高效液相色谱法和液相色谱串联质

--

谱法

。

第一法中直接提取法适用于特殊膳食用食品中游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺的测定酶解提

,

取法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定

。

第二法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定

。

第一法柱前衍生-高效液相色谱法

2原理

试样经直接提取或灰色链霉菌蛋白酶酶解天冬酰胺和谷氨酰胺与丹磺酰氯进行衍生反应衍生物

,,

经柱分离紫外检测器检测外标法定量

C18,,。

3试剂和材料

除另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311甲醇色谱纯

..(CH4O):。

312乙腈色谱纯

..(C2H3N):。

313丹磺酰氯

..(C12H12ClNO2S)。

314无水碳酸钠

..(Na2CO3)。

315无水磷酸氢二钠

..(Na2HPO4)。

316盐酸甲胺

..(CH5N·HCl)。

317三羟甲基氨基甲烷碱

..(Tris,C4H11O3N)。

318灰色链霉菌蛋白酶型来源于灰色链霉菌酶活力

..(XIV;):≥3.5U/mg。

319磷酸色谱纯含量

..(H3PO4):,≥85%。

3110浓盐酸

..(HCl)。

32试剂配制

.

321丹磺酰氯溶液称取丹磺酰氯用乙腈溶解并定容至现配现用

..(2.0g/L):0.2g,100mL,。

322盐酸溶液吸取浓盐酸加水稀释至

..(1.0mol/L):8.3mL,100mL。

323缓冲液称取三羟甲基氨基甲烷于烧杯中加水溶

..Tris(0.05mol/L):6.06g1000mL,800mL

解用盐酸溶液调节至用水稀释至保存有效期个月

,1.0mol/LpH8.0±0.1,1000mL。4℃,1。

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