GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定

ICS67.040

C53

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.124-2003

代替GB/T14965-1994

食品中氨基酸的测定

Determinationofaminoacidsinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部食众

中国国家标准化管理委员会‘’.‘

GB/T5009.124-2003

前言

本标准代替GB/T14965-1994《食物中氨基酸的测定方法》。

本标准与GB/T14965-1994相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中氨基酸的测定》;

—按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。

本标准主要起草人:贾健斌、赵熙和。

原标准于1994年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.124-2003

食品中氨基酸的测定

范围

本标准规定了用氨基酸自动分析仪测定食物中氨基酸的方法.

本标准适用于食品中的天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、绷氨酸、蛋氨

酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等十六种氨基酸的测定。其最低检出

限为10pmol,

本标准不适用于蛋白质含量低的水果、蔬菜、饮料和淀粉类食品中氨基酸测定。

2原理

食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氛基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与布三酮溶液