GB 5009.157-2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定

中华人民共和国国家标准

—

GB5009.1572016

食品安全国家标准

食品中有机酸的测定

2016-08-31发布2016-09-20实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

—

GB5009.1572016

前言

本标准代替/—《食品中有机酸的测定》。

GBT5009.1572003

/—《》,:

本标准与GBT5009.1572003食品中有机酸的测定相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品中有机酸的测定

———、;

将适用范围扩充至果冻固体饮料以及水果罐头等食品

———、。

增加了乳酸富马酸和己二酸等被测物

Ⅰ

—

GB5009.1572016

食品安全国家标准

食品中有机酸的测定

1范围

、、、、、。

本标准规定了食品中酒石酸乳酸苹果酸柠檬酸丁二酸富马酸和己二酸的测定方法

、、、、、、、、

本标准适用于果汁及果汁饮料碳酸饮料固体饮料胶基糖果饼干糕点果冻水果罐头生湿面

制品和烘焙食品馅料中种有机酸的测定。

7

2原理

,,,

试样直接用水稀释或用水提取后经强阴离子交换固相萃取柱净化经反相色谱柱分离以保留时

,。

间定性外标法定量

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的一级水

3.1试剂

():。

3.1.1甲醇CHOH色谱纯

3

():。

3.1.2无水乙醇CHCHOH色谱纯

32

3.1.3磷酸(HPO)。

34

3.2试剂配制

():,,。

3.2.1磷酸溶液0.1%量取磷酸0.1mL加水至100mL混匀

():,,。

磷酸甲醇溶液量取磷酸加甲醇至混匀

3.2.2-2%2mL100mL

3.3标准品

(),。

3.3.1乳酸标准品CHO纯度≥99%

363

(),。

3.3.2酒石酸标准品CHO纯度≥99%

466

(),。

3.3.3苹果酸标准品CHO纯度≥99%

465

(),。

3.3.4柠檬酸标准品CHN纯度≥98%

687

(),。

3.3.5丁二酸标准品CHN纯度≥99%

464

(),。

3.3.6富马酸标准品CHO纯度≥99%

444

(),。

3.3.7己二酸标准品CHN纯度≥99%

6104

3.4标准溶液配制

、、、、:、

3.4.1酒石酸苹果酸乳酸柠檬酸丁二酸和富马酸混合标准储备溶液分别称取酒石酸1.25g苹果

、、、()()

酸2.5g乳酸2.5g柠檬酸2.5g丁二酸6.25g精确至0.01g和富马酸2.5mg精确至0.01mg于

1

—

GB5009.1572016

,,,,,,

小烧杯中加水溶解用水转移到容量瓶中定容混匀于保存其中酒石酸质量浓度

50mL50mL4℃

/、/、/、/、/

为2500mL苹果酸5000mL乳酸5000mL柠檬酸5000mL丁二酸12500mL

μgμgμgμgμg

和富马酸/。

12.5mL

μg

、、、、、:

3.4.2酒石酸苹果酸乳酸柠檬酸丁二酸富马酸混合标准曲线工作液分别吸取混合标准储备溶

()、、、、,()

液于容量瓶中用磷酸溶液定容

3.4.10.50mL1.00mL2.00mL5.00mL10.00mL25mL3.2.1

,,。

至刻度混匀于4℃保存

(/):,

3.4.3己二酸标准储备溶液500mL准确称取按其纯度折算为100%质量的己二酸12.5m置

μgg

,,,。

25mL容量瓶中加水到刻度混匀于4℃保存

:()、、、、

3.4.4己二酸标准曲线工作液分别吸取标准储备溶液3.4.30.50mL1.00mL2.00mL5.00mL

,(),,。

于容量瓶中用磷酸溶液定容至刻度混匀于保存

10.00mL25mL3.2.14℃

3.5材料

强阴离子固相萃取柱():,。使用前依次用甲醇、水活化。

SAX1000m6mL5mL5mL

g

4仪器和设备