GB/T 5009.84-2003 食品中硫胺素(维生素B1)的测定

ICS67.040

C53

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.84-2003

代替GB/T12390-1990

食品中硫胺素(维生素Bl)的测定

Determinationofthiamine{vitaminB,)infoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部*，

中国国家标准化管理委员会‘’卜

GB/T5009.84-2003

Hii舀

本标准对应于AOAC45.1.07((食物中硫胺素的荧光测定法》(1995年版)。

本标准与AOAC45.1.07的一致性程度为非等效。

本标准代替GB/T12390-1990((食物中硫胺素(维生素B,)的测定方法》。

本标准与GB/T12390-199。相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为食《品中硫胺素(维生素B,)的测定)):

—按GB/T20001.4-2001标《准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。

本标准主要起草人:王光亚、张宏伟、杨晓莉、门建华、杨月欣。

原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.84-2003

食品中硫胺素(维生素B1)的测定

范围

本标准规定了各类食品中硫胺素的测定方法。

本标准适用于各类食品中硫胺素的测定。

本方法检出限为。.05kg，线性范围为0.2pg-10pg,

2原理

硫胺素在碱性铁氰化钾溶液中被氧化成唆嗜色素，在紫外线照射下，唾嗜色素发出荧光。在给定的

条件下，以及没有其他荧光物质干扰时，此荧光之强度与哦峻色素量成正比，即与溶液中硫胺素量成正

比。如试样中含杂质过多，应经过离子交换剂处理，使硫胺素与杂质分离，然后以所得溶液作测定。

3试荆

3.1正丁醇:需经重蒸馏后使用。

3.2无水硫酸钠。

3.3淀粉酶和蛋白酶。

3.40.1mol/L盐酸:8.5mL浓盐酸(相对密度1.19或1.2