GB/T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4-二硝基苯肼法)

67.040

CICS5

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.86-2003

代替GB/T12392-1990

蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的

测定(荧光法和2,4一二硝基苯脐法)

Determinationoftotalascorbicacidinfruits,

vegetablesandderivedproducts-Flourometric

methodandcolorimetricmethod

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部

中

发布

国国家标准化管理委员会

GB/T5009.86-2003

前言

本标准第一法对应于ISO6557-1:1986((蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定方法》和AOAC

967.22《维生素制品中总维生素C的微量荧光测定方法》

本标准与ISO6557-1和AOAC967.22的一致性程度为非等效。

本标准代替GB/T12392-1990((蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4一二

硝基苯麟法)》。

本标准与GB/T12392一工99。相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为蔬《菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法

和2,4一二硝基苯阱法)》;

—按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草

本标准主要起草人:王光亚、杨晓莉、田立新。

原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订

GB/T5009.86-2003

蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定

(荧光法和2,4一二硝基苯麟法)

范围

本标准规定了用荧光法和2,4一二硝基苯阱比色法测定食品中的抗坏血酸。

本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。

本方法检出限:荧光法为。.022pg/mI2,4一二硝基苯麟比色法为0.1pg/mi。线性范围:荧光法

为5pg/mL-20pg/mL,2,4一二硝基苯脐比色法为1pg/mL^-12Ieg/mLo

第一法荧光法

2原理

试样中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺(OPDA)反应生成有荧光的

喳唔琳(gainoxaline)，其荧光强度与抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食品中抗坏血酸和

脱氢抗坏血酸的总量。

脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除试样中荧光杂质产生的干扰。

3试剂

3.1偏磷酸一乙酸液:称取15g偏磷酸，加人40mL冰乙酸及250mL水，加温，搅拌，使之逐渐溶解，冷

却后加水至500mL。于4℃冰箱可保存7d--10d.

3.20.15mol/L硫酸:取10mL硫酸，小心加人水中，再加水稀释至1200m-.l

3.3偏磷酸一乙酸一硫酸液:以0.15mol/I硫酸液为稀释液，其余同3.1配制。

3.4乙酸钠溶液