GB 5009.303-2025 食品安全国家标准 食品中酵母β-葡聚糖的测定

中华人民共和国国家标准

GB5009303—2025

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食品安全国家标准

食品中酵母β-葡聚糖的测定

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009303—2025

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食品安全国家标准

食品中酵母β-葡聚糖的测定

1范围

本标准规定了食品中不溶性酵母β葡聚糖的测定方法

-。

本标准适用于乳及乳制品蛋白粉糖果饮料中不溶性酵母β葡聚糖的测定

、、、-。

2原理

试样经蛋白酶和或脂肪酶去除脂肪蛋白质后通过离心将酵母β葡聚糖进行沉淀沉淀后的酵

/、,-。

母β葡聚糖在多种酶的作用下水解为葡萄糖利用葡萄糖氧化酶在有氧条件下催化葡萄糖氧

-。(GOD)

化生成葡萄糖醛酸d内酯和过氧化氢过氧化氢经过氧化物酶催化与氨基安替比林和对

,D---,(POD)4-

羟基苯甲酸生成红色醌亚胺法利用分光光度计在波长处测定醌亚胺的吸光度

(GODPOD)。510nm。

最后通过酵母β葡聚糖和葡萄糖的转化系数计算得出样品中酵母β葡聚糖的含量

-(0.9),-。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311碱性蛋白酶液体酶活力

..,,≥240000U/mL。

312中性蛋白酶液体酶活力

..,,≥80000U/mL。

313酸性蛋白酶液体酶活力

..,,≥50000U/mL。

314脂肪酶液体酶活力

..,,≥20000U/mL。

315乙二胺四乙酸四钠二水合物

..(C10H12N2Na4O8·2H2O)。

316三羟甲基氨基甲烷

..(tris)(C4H11NO3)。

317冰乙酸

..(CH3COOH)。

318无水乙酸钠

..(CH3COONa)。

319氯化钠

..(NaCl)。

3110氢氧化钾

..(KOH)。

3111氢氧化钠

..(NaOH)。

3112盐酸

..(HCl)。

3113溶壁酶酶活力

..,≥200U/mg。

3114β葡聚糖酶酶活力

..-(1,6)-,≥2U/mg。

3115β葡聚糖酶和葡萄糖苷酶混合酶酶活力分别和

..-(1,3)-,≥100U/mL20U/mL。

3116葡萄糖氧化酶酶活力

..,≥400U。

3117过氧化物酶酶活力

..,≥1000U。

3118氨基安替比林

..4-(C11H13N3O)。

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