GB 5009.120-2025 食品安全国家标准 食品中丙酸及其盐的测定

中华人民共和国国家标准

—

GB5009.1202025

食品安全国家标准

食品中丙酸及其盐的测定

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

—

GB5009.1202025

前言

—《、》。

本标准代替食品安全国家标准食品中丙酸钠丙酸钙的测定

GB5009.1202016

—,:

本标准与GB5009.1202016相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品中丙酸及其盐的测定

———扩大了方法的适用范围;

———删除了面包样品制备中烘干步骤;

———“”;

增加了第一法高效液相色谱法中浸提法的净化步骤及计算公式

———补充了浸提法的检出限和定量限;

———修改了气相色谱法标准曲线的制作过程。

Ⅰ

—

GB5009.1202025

食品安全国家标准

食品中丙酸及其盐的测定

1范围

本标准规定了食品中丙酸及其盐的液相色谱和气相色谱测定方法。

、、、、、、

本标准适用于粮食和粮食制品焙烤食品油炸食品肉制品调味品豆类制品罐头中丙酸及其盐

的测定。

第一法高效液相色谱法

2原理

。,,

试样中的丙酸盐通过酸化转化为丙酸经水蒸气蒸馏收集蒸馏液并调pH后定容用高效液相色

;,,,,

谱仪测定或用超声波提取后提取液调pH后定容经固相萃取柱净化用高效液相色谱仪测定根据

,。。

色谱峰的保留时间定性外标法定量检测丙酸的含量样品中的丙酸及其盐以丙酸计

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的一级水

3.1试剂

3.1.1磷酸(HPO)。

34

磷酸氢二铵[()]。

3.1.2NHHPO

424

3.1.3硅油。

():。

3.1.4甲醇CHOH色谱纯

3

3.2试剂配制

(/):,,。

3.2.1磷酸溶液1molL在50mL水中加入53.5mL磷酸混匀后加水定容至1000mL

(/):,。

3.2.2磷酸氢二铵溶液1.5L称取磷酸氢二铵1.5加水溶解并定容至1000mL

gg

():。

甲醇水溶液将甲醇和水按的体积比混合均匀

3.2.3-10+9010∶90

():。

甲醇水溶液将甲醇和水按的体积比混合均匀

3.2.4-40+6040∶60

3.3标准品

(),:,,

丙酸标准品号纯度或经国家认证并授予标准物质证书的标

CHOCAS79-09-4≥99.0%

362

准品。

3.4标准溶液的配制

(/):(),

3.4.1丙酸标准储备液10.0mmL称取250.0m精确至0.1m丙酸标准品用水溶解并转移至

ggg

1