GB/T 5009.82-2003 食品中维生素A和维生素E的测定

ICS67.040

C53眉黯

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.82-2003

代替GB/T12388-1990

食品中维生素A和维生素E的测定

Determinationofretinolandtocopherolinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.82-2003

前言

本标准第一法对应于AOAC.992.06(HX(婴幼儿配方食品中维生素A的测定—高效液相色谱

法》(CAC引用1994年版)。

本标准第二法对应于AOAC.974.29(W)《特殊食品中维生素A的测定—比色法》(CAC引用

1994年版)。

本标准与AOAC.992.06(II)和AOAC.974.29(IV)的一致性程度为非等效

本标准代替GB/T12388-1990《食物中维生素A和维生素E的测定方法》。

本标准与GB/T12388-1990相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中维生素A和维生素E的测定》;

—按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。

本标准主要起草人:王光亚、李晶、王国栋.

原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.82-2003

食品中维生素A和维生素E的测定

范围

本标准规定了食品中维生素A和维生素E的测定方法。

本标准适用于食品中维生素A和维生素E的测定。

本标准检出限分别为:VA:0.8ng;a-E:91.8ng;Y-E:36.6ng;8-E:20.6ng

第一法高效液相色谱法

2原理

试样中的维生素A及维生素E经皂化提取处理后，将其从不可皂化部分提取至有机溶剂中。用高

效液相色谱C,:反相柱将维生素A和维生素E分离，经紫外检测器检测，并用内标法定量测定。

3试荆

3.1无水乙醚:不含有过氧化物。

3.1.1过氧化物检查方法:用5mL乙醚加1mL10%碘化钾溶液，振摇1min，如有过氧化物则放出游

离碘，水层呈黄色或加4滴。.500淀粉溶液，水层呈蓝色。该乙醚需处理后使用。

3.1.2去除过氧化物的方法:重蒸乙醚时，瓶中放人纯铁丝或铁末少许。弃去10%初馏液和10%残

馏液。

3.2无水乙醇:不得含有醛类物质

3.2.1检查方法:取2mL银氨溶液于试管中，加人少量乙醇，摇匀，再加人氢氧化钠溶液，加热，放置

冷却后，若有银镜反应则表示乙醇中有醛。

3.2.2脱醛方法:取2g硝酸银溶于少量水中。取4g氢氧化钠溶于温乙醇中。将两者倾人1L乙醇

中，振摇后，放置暗处两天(不时摇动，促进反应)，经过滤，置蒸馏瓶中蒸馏，弃去初蒸出的50mL。当乙

醇中含醛较多时，硝酸银用量适当增加。

3.3无水硫酸钠。

3.4甲醇:重蒸后使用。

3.5重蒸水:水中加少量高锰酸钾，临用前蒸馏。

3.6抗坏血酸溶液(100g/L):临用前配制。

3.7氢氧化钾溶液(1+1),

3.8氢氧化钠溶液(100g/1)。

3.9硝酸银溶液((50g/L).

3.10银氨溶液:加氨水至硝酸银溶液(3.9)中，直至生成的沉淀重新溶解为止，再加氢氧化钠溶液

(3.8)数滴，如发生沉淀，再加氨水直至溶解。

3.11维生素A标准液:视黄醇(纯度8500)或视黄醇乙酸醋(纯度90肠)经皂化处理后使用。用脱醛

乙醇溶解维生素A标准品，使其浓度大约为1mL相当于1mg视黄醇。临用前用紫外分光光度法标定

其准确浓度。

3.12维生素E标准液:a一生育酚(纯度95%)>Y一生育酚(95%),S一生育酚(纯度95%)。用脱醛乙醇分

别溶解以上三种维生素E标准品，使其浓度大约为1mL相当于1mg。临用前用紫外分光光度计分别

标定此三种维生素E溶液的准确浓度。

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GB/T5009.82-2003

3.13内标溶液:称取苯并仁e]花(纯度98%)，用脱醛乙醇配制成每1mL相当10pg苯并e「]花的内标

溶液。

3.14pHl