GB/T 5009.87-2003 食品中磷的测定

ICS67.040

C53巧旨

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.87-2003

代替GB/T12393-1990，部分代替GB13101-1991

食品中磷的测定

Determinationofphosphorusinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部**

中国国家标准化管理委员会..N

GB/T5009.87-2003

fill吕

本标准对应于ISO3946((淀粉和淀粉制品中总磷的测定—分光光度法》(1982年英文版)和

ISO2962乳《和乳制品中总磷的测定—分子吸收光谱法》(1984年英文版)。

本标准与ISO3946和ISO2962的一致性程度为非等效。

本标准代替GB/T12393-1990食《物中磷的测定方法》和GB13101-1991《西式蒸煮、烟熏火腿卫

生标准》中6.2磷酸盐的测定。

本标准与GB/T12393-1990相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中磷的测定》;

—按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

—将GB13101-1991《西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准》中6.2磷酸盐的测定纳人本标准，改为第

三法食品中磷酸盐的测定。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准第一法、第二法由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京市卫生防疫站负责起

草;第三法由上海市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、浙江省食品卫生监督检验所负

责起草。

本标准第一法、第二法主要起草人:王光亚、曲宁、涂晓明、门建华;第三法主要起草人:姜培珍、张

理、浦惠莉、郑理、郑蕾霞。

原标准于199。年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.87-2003

食品中磷的测定

范围

本标准规定了用分光光度法测定食品中的磷含量。

本标准第一法、第二法适用于各类食品中总磷的测定，第三法适用于西式蒸煮、烟熏火腿中复合磷

酸盐(以磷酸盐计)的测定

本方法第一法、第二法检出限均为2pg，线性范围:第一法分光光度法为5n-50pg，第二法分子

吸收光谱法为2pg-lovg.

第一法分光光度法

2原理

食物中的有机物经酸氧化，使磷在酸性条件下与铂酸钱结合生成磷钥酸馁。此化合物被对苯二酚、

亚硫酸钠还原成蓝色化合物钥蓝。用分光光度计在波长660nm处测定钥蓝的吸收光值，以定量

分析磷含量

3试剂

3.1硫酸:相对密度1.84,

3.2高氯酸一硝酸消化液:1+4混合液。

3.315%硫酸溶液:取15mL硫酸徐徐加人到80mL水中混匀。冷却后用水稀释至100ML.

3.4钥酸按溶液:称取0.5g钥酸钱仁(NH,),Mo,O,,·4H,O〕用1500硫酸稀释至100mLo

3.5对苯二酚溶液:称取。.5g对苯二酚于100mL水中，使其溶解，并加人一滴浓硫酸(减缓氧化作

用)。

3.6亚硫酸钠溶液:称取20g无水亚硫酸钠于100mL水中，使其溶解。此溶液需于实验前临时配制，

否则可使钥蓝溶液发生混浊

3.7磷标准储备液(100pg/mL):精确称取在105℃下干燥的磷酸二氢钾(优级纯)0.43