GB/T 5009.83-2003 食品中胡萝卜素的测定

ICS67.040

C53荡黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.83-2003

代替GB/T12389-1990

食品中胡萝卜素的测定

Determinationofcaroteneinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部*t;

中国国家标准化管理委员会‘’”

GB/T5009.83-2003

前言

本标准代替GB/T12389--1990((食物中胡萝卜素的测定》。

本标准与GB/T12389-1990相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中胡萝卜素的测定》;

—增加了高效液相色谱法作为第一法;

—按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准第一法由卫生部食品卫生监督检验所负责起草，北京市卫生防疫站、中国预防医学科学院环

境卫生监测所参加起草。

本标准第一法的主要起草人:杨祖英、李良学、张伟平、孙淳、姚孝元。

本标准第二法由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。

本标准第二法的主要起草人:赵忠林、王光亚、王竹、王国栋。

原标准于199。年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.83-2003

引言

胡萝卜素是人体重要营养素，它是维生素A的前体，是保健食品的重要成分，6pg俘一胡萝卜素相当

于1Kg维生素A。我国于1977年批准压胡萝卜素作为着色剂加人奶油及膨化食品中，目前已允许加

人饮料、黄油、冰淇淋等14种食品中。1993年批准汗胡萝卜素作为营养加强剂加人婴幼儿食品、乳制

品中。由于199。年制定的食物中爵胡萝卜素的测定方法(GB/T12389-1990)操作烦琐，本次修订提

出快速、简便、准确度、精密度较好的高效液相色谱法测定食品中R-胡萝卜素，作为第一法。原食物中胡

萝卜素的测定方法(GB/T12389-1990)作为第二法。

GB/T5009.83-2003

食品中胡萝卜素的测定

范围

本标准规定了食品中胡萝卜素的测定方法—高效液相色谱法及纸层析法。

本标准适用于食品中胡萝卜素的测定。

本方法检出限:高效液相色谱法为5.0mg/kg(L)，线性范围为。mg/L^-100mg/L;纸层析法为

0.11pg，线性范围1ng-20ng,

第一法高效液相色谱法

原理

试样中的压胡萝卜素，用石油醚+丙酮(80-1-20)混合液提取，经三氧化二铝柱纯化，然后以高效液

相色谱法测定，以保留时间定性，峰高或峰面积定量。

j卜试荆

jl..

.

，石油醚:沸程300C^-600C.

Jl2

.甲醉:色谱纯

勺1

︺︺丙醇

q月

︺﹃己烷。

民︺‘四氢吠喃。

民︺‘三氯甲烷。

段，了乙睛:色谱纯。

段匕卜三氧化二铝:层析用，100目一200目，140℃活化2h，取出放人干燥器备用。

0

︼含碘异辛烷溶液:精确称取碘1mg，用异辛烷溶解并稀释至25mL，摇匀备用。

:a一胡萝卜素标准溶液:精确称取1mg。一胡萝卜素.加人少量三氯甲烷溶解，然后用石油醚溶解并

洗涤烧杯数次溶液转入25ml_容量瓶中，用石油醚定容，浓度为40pg/mL，于一18℃储存备用。

3.11汗胡萝卜素标准溶液:精确称取价胡萝卜素12.5mg于烧