GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的测定方法 气相色谱-质谱(GC-MS)法

ICS67.040

X04场黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.204-2005

食品中丙烯酞胺含量的测定方法

气相色谱一质谱(GC-MS)法

GC-MSmethodfordeterminationofacrylamideinfood

2005-09-03发布2005-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.204-2005

月U音

本标准的附录A为资料性附录

本标准由安徽省产品质量监督检验所提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:安徽省产品质量监督检验所、国家农业标准化与监测中心(安徽)。

本标准主要起草人:程静、卢业举、蒋俊树、沈清、赵成仕、安虹、夏春。

GB/T5009.204-2005

食品中丙烯酞胺含量的测定方法

气相色谱一质谱(GC-MS)法

范围

本标准规定了食品中丙烯酞胺含量的气相色谱一质谱(GC-MS)联机测定方法。

本标准适用于食品中丙烯酞胺含量的测定。

本标准方法检出限为7Rg/kg

2原理

丙烯酞胺(acrylamide)系极性小分子化合物。食品中丙烯酞胺经水、醇类等极性溶剂提取，离心过

滤和过柱等净化处理，嗅化衍生生成2,3一二浪丙烯酞胺(2,3-DBPA)，气相色谱一质谱联机分析，图谱参

见附录A,

主要特征定性离子碎片(m/z),152,150,108,106，其相对丰度比:150e152=1,108:106=1,

108:152=0.6,106:150=0.6(各丰度比与标准品相比最大相差<20%)e

定量离子(m/z);150.

定量方法:标准加人法。

3试荆

除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为二次蒸馏超纯水。

3.1正己烷:重蒸馏。

3.2乙酸乙酷:色谱纯。

3.3丙烯酞胺标准品:纯度妻99环。

丙烯酞胺标准溶液:准确称取适量的丙烯酞胺标准样品(精确至0.1mg)，用甲醇定容，制备成

100pg/mL标准储备溶液(储存条件:存放于一20℃冰箱中)。根据实验需要再用水稀释成适合浓度的

标准使用溶液(储存条件:00C^-CC避光放置，不得超过3d，建议现配现用)。

3.4无水硫酸钠:650℃灼烧4h，干燥器中放置保存

3.5饱和嗅水:)3%.

3.6氢澳酸:)40%,

3.7硫代硫酪钠溶液(0.2mot/L)，

甲醇

:.:

澳化钾。

4仪器和设备

4.1气相色谱一质谱仪。

4.2振荡器。

4.3冷冻离