GB/T 5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法

ICS67.040

C53(黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.81-2003

代替GB/T11681-1989

不锈钢食具容器卫生标准的

分析方法

Methodforanalysisofhygienicstandardofstainless

steelfoodcontainersandtablewares

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部*，

中国国家标准化管理委员会““

GB/T5009.81-2003

前言

本标准代替GB/T11681-1989((不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》。

本标准与GB/T11681-1989相比主要修改如下:

一一按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准由山西省卫生防疫站、辽宁省食品卫生监督检验所负责起草

本标准主要起草人:栗文元、刘国祥、石崇义、卢桂华、徐民、李敏、张华。

原标准于1989年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.81-2003

不锈钢食具容器卫生标准的分析方法

范围

本标准规定了不锈钢食具容器卫生标准的分析方法。

本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器、工具、设备等各

项卫生指标的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单不〔包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.62陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法

GB/T5009.72铝制食具容器卫生标准的分析方法

3试样的制备

3.1取样方法

按产品数量的。.1%抽取试样，小批量生产.每次取样不少于6件，分别注明产品名称、批号、钢号、

取样日期。试样一半供化验用，另一半保存两个月，备作仲裁分析用

3.2外观检查

成品器形端正，表面光洁，无蚀斑。

3.3浸泡条件

3.3.，试剂

4%(体积分数)乙酸:量取冰乙酸4mL或36%(体积分数)乙酸11mL，用水稀释至100mL

3.3.2试样制备

用肥皂水洗刷试样表面污物，自来水冲洗干净，再用蒸馏水冲洗，晾干备用。

器形规旅便于测量计算表面积的食具容器，每批取二件成品，计算浸泡面积并注人水测量容器容

积(以容积的2/3.4/5为宜)记下面积、容积，把水倾去，滴干。

器形不规则、容积较大或难以测量计算表面积的制品，可采其原材料(板材)或取同批制品中(使用

同类钢号为原料的制品)有代表性制品裁割一定面积板块作为试样，浸泡面积以总面积计，板材的总面

积不要小于50cm,。每批取样三块，分别放人合适体积的烧杯中，加浸泡液的量按每平方厘米2mL

计。如两面都在浸泡液中，总面积应乘以2。把煮沸的4%乙酸倒人成品容器或盛有板材的烧杯中，加

玻璃盖，小火煮沸0.5h，取下，补充4%乙酸至原体积，室温放置24h，将以上试样浸泡液倒人洁净玻璃

瓶中供分析用。

在煮沸过程中因蒸发损失的4%乙酸浸泡液应随时补加，容器的4%乙酸浸泡液中金属含量经分析

结果计算公式计算亦折为每平方厘米2ml一浸泡液计。

GB/T5009.81-2003

铬、铅、镇的测定

4.1石墨炉原子吸收分光光度法

4.1.1原理

试样注人石墨管中，石墨管两端通电流升温，试样经于燥、灰化后原子化。原子化时产生的原子蒸

气吸收特定的辐射能量，吸收量与金属元素含量成正比，试样含量与标准系列比较定量。

4门.2试剂

4.1.2.150g/L磷酸二氢按溶液:称取5g磷酸二氢钱(NH4H2P04，优级纯)，加水溶解后，稀释至

100ML.

4.1.2.2铬标准溶液:精密称取经1050C-1100C烘至恒量的重铬酸钾(KzCrzO,，基准试剂)

2.8289g，加50ml水溶解后，移人1000m工容量瓶中，加2mL硝酸，摇匀，加水稀释至刻度，此溶液

每毫升相当于1mg铬。

4.1.2.3铅标准溶液:精密称取1.0000g金属铅(Pb,99.99%)，加5m-Ic(HNO,)=6mol/L硝酸溶

解