GB/T 5009.138-2003 食品中镍的测定

ICS67.040

C53荡黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.138-2003

代替GB/T16343-1996等

食品中镍的测定

Determinationofnickelinfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部*。

中国国家标准化管理委员会钱一’‘‘

GB/T5009.138-2003

前言

本标准代替GB/T16343-1996《食品中镍的测定》和GB/T5009.37-1996《食用植物油卫生标准

的分析方法》中4.9镍(适用于人造奶油),GB151961994人《造奶油卫生标准》附录B镍的检验(原子

吸收分光光度法)。

本标准按照GB/T20001.4-2001标《准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准第一法负责起草单位:浙江省医学科学院、卫生部食品卫生监督检验所;参加起草单位，武汉

市卫生防疫站、南京铁道医学院、北京市卫生防疫站。

本标准第二法负责起草单位:上海市卫生防疫站、天津市卫生防疫站安徽省卫生防疫站、陕西省卫

生防疫站、辽宁省卫生防疫站、湖南省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所。

本标准第一法主要起草人:傅逸根、杨惠芬、蒋江虹、蒋兆坤、毛红。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

GB/T16343-1996;

-GB/T5009.37-1985;GB/T5009.37-1996部分:

GB15196-1994部分。

GB/T5009.138-2003

引言

镍是人体的必需微量元素，但若摄人过多会对人体健康造成危害。我国现已制定了食用氢化油、人

造奶油卫生标准。现行标准方法为原子吸收分光光度法、丁二酮肪比色法，其灵敏度低，达不到现行食

品卫生标准要求。本标准规定了石墨炉原子吸收分光光度法测定食品中镍的方法。该法灵敏度高、干

扰少。为了加强食品卫生监督，制定镍的标准测定方法非常必要。

GB/T5009.138-2003

食品中镍的测定

范围

本标准规定了用石墨炉原子吸收分光光度法测定食品中的镍。

本标准适用于各类食品中镍的测定。

第一法原子吸收分光光度法

2原理

试样经消化处理后，导人原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后，吸收232.0nm共振线，其

吸光度与镍含量成正比，与标准系列比较定量。

本