GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定

中华人民共和国国家标准

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GB5009.432016

食品安全国家标准

()

味精中麸氨酸钠谷氨酸钠的测定

2016-08-31发布2016-09-20实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB5009.432016

前言

/—《》/—《(

本标准代替GBT5009.432003味精卫生标准的分析方法和GBT89672007谷氨酸钠味

)》。

精中谷氨酸钠含量测定方法

/—,:

本标准与GBT5009.432003相比主要变化如下

———“()”;

标准名称修改为食品安全国家标准味精中麸氨酸钠谷氨酸钠的测定

———增加了高氯酸非水溶液滴定法;

———修改了酸度计法的滴定终点。

Ⅰ

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GB5009.432016

食品安全国家标准

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味精中麸氨酸钠谷氨酸钠的测定

1范围

()。

本标准规定了味精中麸氨酸钠谷氨酸钠的测定方法

()。

本标准适用于味精中麸氨酸钠谷氨酸钠的测定

第一法高氯酸非水溶液滴定法

2原理

,(),

在乙酸存在下用高氯酸标准溶液滴定样品中的麸氨酸钠谷氨酸钠以电位突跃为依据判定滴定

,,。

终点或以萘酚苯基甲醇为指示剂滴定样品溶液至绿色为其终点

α-

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的二级水

3.1试剂

甲酸()。

3.1.1CHO

22

乙酸()。

3.1.2CHO

242

萘酚苯基甲醇()。

3.1.3α-CHO

27182

3.2试剂配制

(/):,()

萘酚苯基甲醇乙酸指示液称取萘酚苯基甲醇用乙酸溶解并稀释至

α--2L0.1α-3.1.2

gg

50mL。

3.3标准品

高氯酸(HClO4)。

3.4标准溶液配制

[()/]:/。

高氯酸标准滴定溶液cHClO=0.1molL按GBT601配制与标定

4

4仪器和设备

(),,,

4.1自动电位滴定仪精度±0.2mV具备动态滴定模式或等量滴定模式最小加液体积0.01mL

滴定管自带防扩散头。

,/;/

4.2非水相H电极采用AACl为内参比电极内参比电解液为2molL氯化锂乙醇溶液或

pgg

1

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GB5009.432016

/四乙基溴化铵乙二醇溶液。

0.4molL

4.3磁力搅拌器。

:。

4.4分析天平感量0.1mg

4.5超声清洗器。

5分析步骤

5.1试样制备

(),(),

称取研磨成细小颗粒的试样0.15g精确至0.0001g至100mL烧杯中加甲酸3.1.13mL超声

,(),。

至完全溶解再加乙酸3.1.240mL摇匀

5.2试样测定

5.2.1电位滴定法测定

5.2.1.1样品测定参考条件:

)样品测定采用动态滴定模式或等量滴定模式;

a

):,。

b试剂空白测定采用等量滴定模式最小加液体积为0.01mL

:,,

5.2.1.2测定终点评估方法将盛有试液的烧杯置于磁力搅拌器上插入电极和滴定管使电极隔膜完

,,,,

全浸没到被滴定的溶液中打开电极上部的密封塞在合适的速度下搅拌启动滴定方法用高氯酸标准

(),(),

滴定溶液3.4进行滴定以电位值或pH为纵坐标以滴定时消耗高氯酸标准滴定溶液的体积为横