GB/T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定

ICS67.040

C53通黔

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.89-2003

代替GB/T12395-1990

食品中烟酸的测定

Determinationofniacininfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部*，

中国国家标准化管理委员会‘’.‘

GB/T5009.89-2003

目U吕

本标准对应于AOAC43.167-43.174食《物中烟酸的微生物测定法》(1984年版)。

本标准与AOAC43.167^-43.174的一致性程度为非等效。

本标准代替GB/T12395-1990((食物中烟酸的测定方法》。

本标准与GB/T12395-1990相比主要修改如下:

—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为食《品中烟酸的测定》;

—按GB/T20001.4-2001标《准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行

了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。

本标准主要起草人:王光亚、李小林、沈湘、石磊、杨晓莉。

原标准于199。年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.89-2003

食品中烟酸的测定

范围

本标准规定了用微生物方法测定食品中的烟酸含量

本标准适用于各类食品中烟酸的测定。

本方法检出限为10ng，线性范围为0.05pg-0.3pg.

2原理

某一种微生物的生长，必需某种维生素，例如L.arabinosusl7-5之生长需要烟酸，培养基中若缺乏

这种维生素该细菌便不能生长。在一定条件下，该细菌生长的情况，以及它的代谢物乳酸的浓度是与培

养基中该维生素含量成正比的，因此可以用酸度或浑浊度的测定法来测定试样中烟酸的含量

3试荆

31甲苯。

233mol/L盐酸溶液。

2.4mol/l.盐酸溶液。

0.5mol/L硫酸溶液。于2000mL的烧杯中先注人700m工_水，将28ml，硫酸沿烧杯壁慢慢倒人

:.:

水中，用水稀释至1000mL,

3.50.02mol/I一冰乙酸溶液。

3.610mol/L氢氧化钠溶液。溶200g氢氧化钠于水中，稀释至500mL,

3.70.1mol/L氢氧化钠溶液。溶4g氢氧化钠于水中，稀释至1000mL,

3.825%(体积分数)乙醇溶液。

3.9酪蛋白:不含维生素。

3.9.1不含维生素酪蛋白的制备。

3.9.1.1乙醇处理法:称取100g酪蛋白细粉于烧瓶中，加人300mL95%乙醇，在水浴中加热回流

1h,减压抽滤，弃去滤液，再加人乙醇回流，如此反复3次一4次，至滤液呈微黄色或无色，取出在烘箱

内700C-80℃干燥即可。

3.9.1.2酸洗法:称取250g酪蛋白，置于51容器中，慢慢加人3.6L水以防成块，加人浓盐酸

2.77mL，搅拌浸泡3min。用虹吸管除去上层清液。加人3.6L水，再加人浓硫酸2.77ml，如此反复

8次后，再加水3.6L，加人55.5m工12mol/L氨水，放置过夜，使酪蛋白溶解成浆状。用布过滤，于滤

液中慢慢加人约50mL3mol/L盐酸，调至pH4.5，使酪蛋白全部沉淀，过滤。弃去