GB/T 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

ICS67.040

C53

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.171-2003

保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)

活性的测定

Determinationoftheactionofsuperoxidedismutaseinhealthfoods

2003-08-11发布2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部.*

中国国家标准化管理委员会a,l.

Gs/T5009.171-2003

前言

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准负责起草单位:吉林市卫生防疫站、吉林医学院。

本标准第一法主要起草人:袁彦华、罗速、于敬伟、孙连军、赵凤明。

本标准第二法主要起草人:罗速、袁彦华、张吉林、卢忠魁。

GB/T5009.171--2003

引言

超氧化自由基(〕艺可以造成机体细胞损伤超氧化歧化酶(SOD)能够清除机体内O;。食品中

SOD活性的测定，国内外尚无标准检验法。因此，卫生部九五制标规划确定了食品中SOD活性测定的

研究课题。

本标准以修改的Marklund方法和化学发光法测定食品中SOD活性。前者SOD活性测定最低检

出浓度为1.17U/mL，相当于1.1X10-smol/L，方法灵敏，仪器价廉，操作简单，易于推广;后者SOD

活性测定最低检出浓度为0.033U/mL，相当于3.0X10-'0mol/L，灵敏度比前者提高约二个数量级。

具有更加灵敏、快速和干扰少等优点，但试剂较贵，可应用于仲裁或科研。两种测定方法对同一SOD酶

测定结果无显著差异(P>0.05)o

GB/T5009.171-2003

保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)

活性的测定

范围

本标准规定了食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定方法。

本标准适用于各类食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定。

本方法第一法检出限1.17U/mL;第二法检出限0.033U/mL.

第一法修改的Marklund方法

2定义

25℃时抑制邻苯三酚自氧化速率50%时所需的SOD量为一个活力单位。

3原理

在碱性条件下，邻苯三酚会发生自氧化，可根据SOD抑制邻苯三酚自氧化能力测定SOD活力。

4试荆

4.1A液:pH8.200.1mol/L三轻甲基氨基甲烷(Tris)-盐酸缓冲溶液(内含1mmol/LEDTA"2Na).

称取1.2114gTris和37.2mgEDTA·2Na溶于62.4mL0.1mol/l,盐酸溶液中，用蒸馏水定容至

100mL.

4.2B液:4.5mmol/I邻苯三酚盐酸溶液。称取邻苯三酚(A.R)56.7mg溶于少量10mmol/L盐酸

溶液，并定容至100mL.

4.310mmol/L盐酸溶液。

4.40.200mg/mL超氧化歧化酶(SOD).

4.5蒸馏水:二重石英蒸馏水。

5仪器

5.1紫外一可见分光光度计。

5.2精密酸度计，精确度。.OlpH.

5.3离心机。

5.410mL比色管。

5.510mL离心管。

5.6玻璃乳钵。

6试样的制备

6.1固体样品(茶、花粉等)称取1.00g样品置于玻璃乳钵中，加人9.0mL蒸馏水研磨5min，移人

10mL离心管。用少量蒸馏水冲洗乳钵，洗涤并人离心管中，加蒸馏水至刻度，经4000r/min离心

15min，取上清液测定。

6.2澄清液体样品可取原液直接测定，浑浊液体样品经4000r/min离心15min，再取上清液测定。

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