DB4503/T 0047-2023 荔浦芋扣肉制作技术规程

ICS67.120

CCSB50

4503

桂林市地方标准

DB4503/T0047—2023

荔浦芋扣肉制作技术规程

CodeofpracticeforcookingsteamedslicedporkwithLipuTaro

2023-09-15发布2023-10-15实施

桂林市市场监督管理局发布

DB4503/T0047—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4原料要求...........................................................................2

5烹调工艺...........................................................................3

6品质要求...........................................................................4

7加工场所卫生要求...................................................................4

附录A（资料性）原料参考用量及比例...................................................5

附录B（资料性）实物图...............................................................6

I

DB4503/T0047—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不成承担法律责任。

本文件由桂林市商务局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局。

本文件主要起草人：谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、

罗涵馨、杨慧敏、腾永军。

II

DB4503/T0047—2023

荔浦芋扣肉制作技术规程

1范围

本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、

加工场所卫生要求。

本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料