DB3301/T 0343.3-2021 食品生产安全监管指南 第3部分 风险管理

ICS67.040

CCSX00

3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T0343.3—2021

食品生产安全监管指南第

3部分：风险管理

2021-09-15发布2021-10-15实施

杭州市市场监督管理局  发布

DB3301/T0343.3—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本次发布DB3301/T0343《食品生产安全监管指南》分为4个部分：

——第1部分：导则；

——第2部分：行政监管；

——第3部分：风险管理；

——第4部分：行政指导。

本部分为DB3301/T0343的第3部分。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中国计量大学、杭州市市场监督管理局钱塘新区分局、杭州市质量技术监督检测

院、杭州市临安区市场监督管理局。

本文件主要起草人：陶菲、褚晓敏、田晓祥、王瑞军、陈志强、王姣斐、杨慧娟、吕丹峰、胡坚。

I

DB3301/T0343.3—2021

食品生产安全监管指南第3部分：风险管理

1范围

本文件提供了食品生产安全监管的风险等级评定、风险管理应用、风险预警、闭环管理的指导。

本文件适用于各区县食品生产企业及其生产经营行为的食品安全管理工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4风险等级评定

4.1食品生产者风险等级应按照静态风险因素量化分值（40分）、动态风险因素量化分值（60分）进

行评分定级，从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

4.2四个风险等级包括：

a)风险分值之和为0～30（含）分的，为A级风险；

b)风险分值之和为30～45（含）分的，为B级风险；

c)风险分值之和为45～60（含）分的，为C级风险；

d)风险分值之和为60分以上的，为D级风险。

4.3静