T/NDAS 46-2021 网络餐饮经营管理规范

范围:本文件规定了对网络餐饮经营的基本要求、网络餐饮服务平台要求、入网餐饮服务提供者要求、配送服务要求、监督管理要求、信用管理要求以及食品安全应急管理要求；本文件适用于网络餐饮经营行为的管理、监督检查; 主要技术内容:1.第3章 术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章节给出了网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者以及食品、食品安全、食品添加剂、食品处理区、清洁操作区、专间、食源性疾病、食品安全事故等的术语和定义。2.第4章 一般要求本章节主要从公平原则、网络餐饮服务提供者入驻资质、网络餐饮服务平台要求、配送人员资质要求等几个方面进行规定。3.第5章 建筑场所与布局要求本章节规定了网络餐饮提供者的建筑场所与布局要求进行规定，主要包括选址与环境、设计与布局、建筑结构等方面。4.第6章 设施设备要求本章节主要从供水设施、排水设施、清洗消毒保洁设施、个人卫生设施和卫生间、照明设施、通风排烟设施、库房寄冷冻（藏）设施、加工制作设备设施等多个方面的进行规定。5.第7章 生产加工要求本章节主要从餐饮加工人员、原材料采购、运输与存储、技工过程等方面的规生产加工过进行规定。6.第8章 卫生管理要求本章节主要从清洗消毒、废弃物管理、有害生物防治以及卫生管理进行要求。7.第9章 配送管理要求本章节给出了配送管理的基本要求、服务内容、委托配送以及商户自配送四个方面的要求。8.第10章 售后服务管理要求本章节给出了售后服务管理的基本要求以及投诉处理规范。9. 第11章 食品安全应急管理要求本章节给出了食品安全应急管理的网络餐饮商家要求以及网络餐饮服务第三方平台要求。10. 第12章 信息管理要求本章节给出了信息管理的信息披露、信息安全和信息保护的要求。其中，信息披露包含基本要求、经营主体资质信息、入网络餐饮商家的信息、加工场所信息、餐饮食品质量信息、食品存放信息、食品包装容器信息、食品配送信息。信息安全包含交易数据安全以及网络餐饮服务第三方平台运行安全。11. 第13章 监督管理要求本章节给出了监督管理的基本要求、食品安全检查以及食品安全抽检。12. 第14章 信用管理要求本章节描述了信用管理的要求。13. 附录A 入网餐饮服务提供者信用评价附录A表A.2给出了入网餐饮服务提供者信用评价体系的具体评分规则