DB5133/T 68-2022 核桃坚果质量等级

ICS65.020.99

CCSB30

5133

四川省（甘孜州）地方标准

DB5133/T68—2022

核桃坚果质量等级

Gradeofwalnut

2022-10-31发布2022-11-30实施

甘孜藏族自治州市场监督管理局发布

DB5133/T68—2022

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4核桃坚果分级........................................................................2

5核桃仁质量分级......................................................................3

6检验方法............................................................................4

7判定规则............................................................................4

I

DB5133/T68—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由甘孜藏族自治州林业科学研究所提出。

本文件由甘孜藏族自治州林业和草原局归口。

本文件起草单位：甘孜藏族自治州林业科学研究所。

本文件主要起草人：夏苗、帅伟、姜欣华、邹德强、刘燕云、李元会、查正康、马文宝。

II

DB5133/T68—2022

核桃坚果质量等级

1范围

本文件规定了核桃坚果范围、规范性引用文件、术语和定义、核桃坚果分级、核桃仁质量分级、检

验方法、判定规则。

本文件适用甘孜州核桃（JuglansregiaL.）、铁核桃（JuglanssigllataDode）及两者的杂交

种坚果的分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T20398核桃坚果质量等级

LY/T1922核桃仁

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

三径threedirectiondiameter

核桃坚果的纵径、横径、侧径，是衡量核桃坚果大小的重要指标，以mm为单位计。

3.2

平均果重singlenutweight

同一种核桃坚果（干果）的平均重量，以g为单位计。

3.3

壳厚Shellthickness

用游标卡尺分别测量坚果壳中部的厚度取平均值，以mm为单位计。

3.4

含水率watercontentrate

核桃坚果中水分占被测坚果总重量的百分率，仁含水率是核桃仁中水分占被测样品总重量的百分率。

3.5

出仁率kernelpercentage

核桃仁质量占核桃坚果质量的百分率。

3.6

异色仁率heterochrosiskernel

气味、滋味正常，内种皮本色发生变化的核桃仁占总仁数的百分率。

1

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3.7

破损果shell-crackednut

外壳破裂，种仁外露的核桃坚果。

3.8

黑斑果Blackspottednut

核壳上有比品种固有的木底颜色明显发暗的除残留青皮之外的斑块。

3.9

均匀度uniformity

核桃坚果果形和大小的均匀程度。

3.10

完整度integrity

核桃仁从壳里取出来之后，核桃仁的完整程度，一般用整仁、头路、二路、三路和四路来进行描述。

3.11

整仁Wholekernel

核桃仁从壳里取出，能够完整的取出整个核桃仁（全部子叶），即整仁。

3.12

头路halfkernels

核桃仁从壳里取出，能取出核桃仁的整半颗粒（一半子叶），二分之一仁。

3.13

二路quarterkernels

核桃仁从壳里取出，能取出核桃纵分的半仁，即四分之一仁。

3.14

三路eighthkernels

核桃仁从壳里取出，能取出核桃纵分的四分之一仁，即八分之一仁。

3.15

四路crushkernels

核桃仁从壳里取出比较困难，多数夹米，取出来是碎仁。

3.16

乌米籽purplekernel

甘孜州核桃品种，核桃种仁皮褐色、深褐色、紫色、紫褐色，种仁颜色偏黄。

4核桃坚果分级

根据核桃坚果分级指标将核桃坚果分为四级，各级产品应符合表1的规定。

表1核桃坚果分级

项目特级Ⅰ级Ⅱ级Ⅲ级检测方法

坚