T/CI 021-2023 冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程

ICS67.120.30

CCSX20

团体标准

T/CI021—2023

冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程

ProcessingtechnicalstandardonchillingcookedProcambarusclarkii

2023-03-02发布2023-03-02实施

中国国际科技促进会  发布

T/CI021—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................2

5加工技术要点........................................................................2

6记录和文件管理......................................................................4

I

T/CI021—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由江南大学提出。

本文件由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有

限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司。

本文件主要起草人：杨方、姜启兴、公方朔、陈一丹、许艳顺、夏文水、于沛沛、周德刚、邹圣

碧、李绍衡、袁潮。

II

T/CI021—2023

冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程

1范围

本文件规定了冷藏熟制克氏原螯虾加工的基本要求、加工技术要点、记录和文件管理等内容。

本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarusclarkii）为原料，加工冷藏熟制整肢虾、冷藏熟制虾尾、

冷藏熟制虾仁产品的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准