DB15/T 2323-2021 燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量测定

ICS67.060

CCSB22

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内蒙古自治区地方标准

DB15/T2323—2021

燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量测定

Determinationofβ-GlucaninOatGrainsandProducts

2021-08-20发布2021-09-20实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2323—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。

本文件起草单位：内蒙古农业大学、内蒙古自治区植保植检站、呼和浩特市种子管理站。

本文件主要起草人：韩冰、南金生、王跃飞、安江红、赵鸿彬、杨燕、刘慧艳、张文静、李庆华、

王鑫、陈友君。

I

DB15/T2323—2021

燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量测定

1范围

本文件规定了燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量的测定方法。

本文件适用于燕麦籽粒及其制品面粉、麸皮、麦片、饮品、发酵制品中β-葡聚糖含量的测定，定

量检测的检出限为0.0112g/g。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6682分析实验室用水规格及试验方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4方法和原理

用地衣聚糖酶将样品中的β-葡聚糖分子水解成寡糖，β-葡萄糖苷酶将寡糖水解成葡萄糖，GOPOD

试剂中的葡萄糖氧化酶使葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化氢酶作用下能够与4-

氨基安替比林生成红色醌类化合物，在510nm处其吸光值与葡萄糖含量成正比，通过计算葡萄糖含量从

而得到样品中β-葡聚糖含量。

5试剂

5.1除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682中规定的三级水。

5.2氢氧化钠（NaOH）。

5.3磷酸二氢钠（NaH2PO4）。

5.4叠氮化钠（NaN3）。

5.5无水乙醇（C2H6O）。

5.6冰醋酸（CH3COOH）。

5.7对羟基苯甲酸（C7H6O3）：纯度大于等于98%。

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DB15/T2323—2021

5.8地衣聚糖酶（活力大于1000U/mL）：特异性的内切-(1-3)(1-4)-β-D-葡聚糖4-葡聚糖水解酶。

5.9β-葡萄糖苷酶（活力大于40U/mL）：以对硝基苯基β-葡萄糖苷为底物进行标准化。

5.10葡萄糖氧化酶：纯度99.99%。

5.11过氧化物酶：纯度99.99%。

5.124-氨基安替比林（C11H13N3O）：纯度大于等于98%。

5.13GOPOD试剂酶：将12000U葡萄糖氧化酶、650U过氧化物酶和80mg4-氨基安替比林混合。

5.14氢氧化钠溶液（1mol/L）：称取4.00g氢氧化钠（5.2）于烧杯中，加入少量水溶解，待冷却

至室温，用容量瓶定容至100mL。

5.15氢氧化钠溶液（0.1mol/L）：称取4.00g氢氧化钠（5.2）粉末于烧杯中，加入少量水溶解，

待冷却至室温，用容量瓶定容至1000