T/SDLYXH 2-2021 景区食品安全全链条风险控制规范

范围:本文件规定了景区食品安全风险控制的总则、管理机构及职责、卫生要求、过程控制管理、风险识别及自查、应急预案与事故处置、记录、社会共治等。 本文件适用于景区的食品安全风险控制; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  总则5  管理机构及职责5.1  管理机构5.2  职责5.3  管理制度建设5.4  教育培训6  卫生要求6.1  环境布局6.2  食品处理区6.3  就餐场所6.4  人员健康管理6.5  操作卫生6.6  餐饮具清洗消毒6.7  病媒生物防制7  过程控制管理7.1  采购7.2  运输7.3  贮存7.4  加工7.5  供餐要求7.6  餐食留样7.7  餐厨废弃物处置8  风险识别及自查8.1  风险源识别8.2  自查9  应急预案与事故处置10  记录11  社会共治